Selv spise blod er ikke en behagelig forestilling for kvalm, det er en konsentrert proteinkilde med svært lite fett. Hvis det er rørt regelmessig som den kjøler, er det fortsatt flytende i stedet for koagulering og kan enkelt kombineres med andre ingredienser. Den irske versjonen, kalt blodpudding, blander blod med kokt havregryn som fyllstoff. Den inneholder også grovhakket svinekjøtt fett, vanligvis dyrets rygg fett, fordi som alle andre pølse, trenger den en balanse mellom fett og magert å bevare sin fuktighet og skape en struktur som kan være skiver. Ingrediensene er ferdig ved å pakke dem inn i en mellomstor pølseskinn.
Matlaging og Frysing

Kommersielle svart puddinger selges precooked. Hvis du gjør din egen blodpudding, eller er så heldig å finne en slakter som gjør den frisk, bør det kokes før frysing. Det må gjøres forsiktig, fordi hvis det er kokt eller stekt, vil fettet kjøre bort og la din pudding tørr og smuldrete. I stedet småkoke pølsen forsiktig i vann ved en temperatur på 160 til 170 grader Fahrenheit. Etter 20 til 30 minutter, den indre temperaturen i pudding når en sikker mat 150 C når de testes med en mat termometer. Heftig og tøm pudding, så pakk den i plastfolie wrap eller et heavy-duty fryser bag for oppbevaring.
Oppvarming fra Frozen

Ideelt sett bør blodpudding tines på forhånd ved å fjerne den fra fryseren og hviler det over natten i kjøleskapet. Hvis det ikke er mulig, ikke prøv å tine den i mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn oppvarming er ujevn og produserer tørre, smuldrete flekker i pudding. I stedet putre forsiktig i varmt vann, akkurat som du ville når steke det for første gang. Når det er oppvarmet hele veien gjennom, kan du fjerne den fra vannet, klapp den tørr og forberede den normalt.
Visning forslag

irsk blodpudding er tradisjonelt skiver Da pannestekt i litt smør til den er oppvarmet gjennom og kantene er sprø. Det er vanligvis servert til frokost, men det legger også en smakfull element til lunsj eller middagsretter der du vil bruke en annen type pølse. Det kan også være skiver kaldt, når kokt eller tint, og brukes i smørbrød eller på kalde deli plater med ost og brød eller knekkebrød. Hvis du forbereder en gryte eller lignende rett, for eksempel stekt kål, kan du hoppe over tining trinnet og legge til pudding direkte til rett som det kokker.