Hickory er en type hard, tøff tre som vokser hovedsakelig i Nord- Amerika. Tre fra disse trærne brukes til å lage flis for grillen; de gir kjøttet en sterk røyksmak og er spesielt egnet til ribbe.
Oak

Oak treflis, som navnet antyder, kommer fra eiketre. Det er en sterk, hardt tre som er høy i tanniner, noe som er grunnen eikefat er vant til alder vin og whisky. Treflisene formidle en røykfylt, karakteristisk treaktig aroma som smaker ribbeina.
Mesquite

Mesquite trær vokser først og fremst i det nordlige Mexico, og veden de produserer brukes til å lage møbler. Mesquite har en sterk, jordnær duft; anbefales det å bruke disse flis med måte, så litt går en lang vei. For mye mesquite kan lage mat bitter.
Hvordan bruke

Sug treflis i vann i 15 til 30 minutter før du bruker, siden dette forhindrer dem fra å brenne for fort . La dem dryppe tørr før du legger til grillen; Ellers kan de sette ut brann. Hvis du grilling ribbe eller plassere dem i en røyker for bare en kort periode, så du trenger ikke å suge tre første.