Hvordan forberede Chuck Tender Roast (4 trinn)

Biff chuck anbud, eller chuck øyet, er en del av loin som strekker seg inn i gruppen av muskler i steer skulder. Det blir arbeidet mer enn resten av kam, og er derfor mer tygge-øm og bare i sammenligning med resten av chucken. Chuck møre biffer kan grilles hvis de er mørnet litt med en hammer. Chucken anbud steke er best når langsom kokt til
møre. Du trenger
Heavy skillet
Vegetabilsk olje
To fedd hvitløk, knuste
Slow komfyr
rødvin eller buljong
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Sear ytterflater steken før den kokes, fordi lav varme matlaging vil ikke brun steken eller skape de salte smaken forbindelser som normalt følger av bruning. Varm en tung støpt skillet med en liten mengde olje, og brune alle sider av kjøttet til medium mørk.
   

2. Forvarm treg komfyr på sin høye innstilling. Sesong grillet biff med salt og pepper etter smak, og gni den med hvitløk. Plasser den i forvarmet treg komfyr, og legger nok rødvin eller buljong å fordype biff opp til om lag to tredjedeler av sin høyde.
   

3. Vri temperaturkontroll på den langsomme komfyr for lav, når kokevæsken kommer til en lav småkoke og begynner til damp. Småkoke på svak i tre til fem timer til kjøttet er ferdig kokt og mør.
   

4. Rest biff i 10 minutter under en løs dekning av aluminiumsfolie, mens du er ferdig forbereder siden retter og saus, eller saus. Slice og serverer varm.