Hvordan lage Butter som en Colonial Person

Colonial folk gjorde smør for hånd, med ferske kultivert krem. Fremgangsmåten innebærer å skille fettet fra fløten ved hjelp av omrøring, som er teknisk kjent som "hjernerystelse". I kolonitiden, var dette oftest gjort i et tre churn, noe som er et høyt tre fat med lange håndtak. Bruk håndtaket, må du slå fløte i churn til fettet blir en solid og skiller fra væsken. Selv tidkrevende, er det ikke vanskelig å kjerne smør. Du kan kjøpe en koloni-type smør churn fra flere kilder på
. Du trenger
Raw krem ​​eller kultivert pasteurisert fløte
Gas
Bowl
Butter churn
rømme eller kulturmelk, bare hvis du bruker pasteurisert fløte
Instruksjoner

1. For best tekstur og smak, må du begynne ved å dyrke din krem. Dette er veldig enkelt å gjøre, enten du bruker rå fløte (som koloni folk ville ha gjort) eller butikk-kjøpte pasteurisert fløte. For rå fløte, bare plassere i en bolle og dekk med cheesecloth. La sitte i et kjølig rom i minst åtte timer, eller opptil en uke for en meget sterk kultivert smak. Hvis romtemperaturen er høyere enn 60 grader, sted krem ​​bolle i en bolle med kaldt vann. Hvis du ikke kan finne rå fløte, kan du kultur butikk-kjøpte pasteurisert fløte ved å legge til en spiseskje av kjernemelk eller rømme per kopp pasteurisert fløte, og la den sitte i romtemperatur i 8 til 12 timer.
   

2. Rengjør smør churn grundig! Skålde innsiden av kjernen og padle eller håndtak med kokende vann. Avkjøl, og deretter legge den kultiverte krem, forlater rommet øverst for kremen å ekspandere under churning.
   

3. Begynn churning. Smøret vil gå gjennom tre faser: vil det først begynner å se ut som pisket krem, da blir gul og kornete, og til slutt vil bryte inn i klumper av smør som har skilt fra kjernemelk. Prosessen vil gå raskere hvis din churn på et kjølig sted, ca 50 til 60 grader Fahrenheit. Når smøret har klumpet seg, renne av kjernemelken og legg smøret i en stor bolle.
   

4. Hold bollen i en vinkel, trykk på smør mot siden av bollen med en tresleiv eller fingrene til å presse eventuelle gjenværende kjernemelk fra klump. Brett smør over seg selv, og gjenta prosessen til du ikke kan presse noe mer væske fra den. Fjern smøret til en plate, tømme væsken fra beholderen og tørk bollen. Returnere smør klump å bolle.
   

5. Vask smøret i kaldt vann, igjen trykke og brette smør. Drenere vann, og vaske og trykk igjen. Fortsett denne prosessen til vannet er klart. Igjen fjerne smør til en plate, og drenere og tørke bollen. Returner smør til bollen og trykk og brett (uten å vaske, denne gangen) til du ikke kan presse noe mer væske fra smør.
   

6. Nyt umiddelbart, eller pakk og avkjøl i opptil en uke.