Hvordan holde fargen i hjemmelaget Strawberry Jam

Sommeren er tiden for å plukke masse friske, modne jordbær. Hvis du gjør jordbærsyltetøy bruker jordbær dyrket i hagen din eller håndplukket fra lokale bønder, ønsker du å holde jam i å endre farge når den lagres. Browning kan skje over tid. Det er en naturlig prosess som ikke påvirker smaken av syltetøy, bare utseendet. Legge til en bit av naturlig sitronsyre til jam vil holde det ser så frisk som når du først har gjort det.
Hva du trenger
1/4 kopp frisk sitronsaft eller
1 1/2 ss . askorbinsyre eller
3 ts. syre blanding
Instruksjoner

1. Legg 1/4 kopp sitronsaft til 2 lbs. av friske jordbær. Sitronsaft er surt og virker et konserveringsmiddel. Sitronsaft vil også holde jordbærsyltetøy fra endre farge over tid.
   

2. Legg 1,5 ts. askorbinsyre eller 3 ts. syre blanding (sitron vinsyre og eplesyre) til £ 2. av jordbær. Disse syrene vil holde jordbærsyltetøy fra å endre farge og legge litt tartness. De er alle naturlige syrer som finnes i sitrusfrukter.
   

3. Oppbevar glass med jordbærsyltetøy ut av direkte lys. Oppbevar dem i en anretning eller en mørk del av kjelleren. Direkte lys, spesielt sollys, kan endre fargen på jordbærsyltetøy og andre frukt syltetøy.
   

4. Cooking jordbærene for lenge kan også føre til misfarging. Svidd jordbær brunes etter hermetisering. Koke jordbærsyltetøy til tykkere og ikke lenger. For å teste om jam er klar for hermetisering, plassere en plate i fryseren og ta av platen når det er kaldt. Legg en teskje av syltetøy til platen og sett den tilbake i fryseren i ca 2 minutter. Hvis det fortsatt er rennende, koke litt lengre og teste igjen.