Hvordan lage en Sugar Cure for herding svinekjøtt (3 trinn)

Sugar herding er en metode for å bevare svinekjøtt som også gir en søt smak til kjøttet. En tradisjonell sukker kur bruker lys eller mørk brunt sukker, men du kan også prøve andre typer, for eksempel lønnesirup, for en annen smak. Du kan også legge til krydder, for eksempel rød pepper eller paprika å utdype smak og farge på skinken. Mengden av kuren du gjør, avhenger av størrelsen på skinken, må du 12:59-og-en-kvart unser kur per pund av
skinke. Du trenger
£ 4 ikke-iodized salt
£ 2 lønnesirup
2 ss. paprika
2 oz. nitrat (valgfritt)
stor bolle
Stor lagringsplass jar
Instruksjoner

1. Bland salt og sukker sammen i en stor bolle. Rør til de er helt blandet.
   

2. Tilsett paprika og salpeter til salt og sukker blandingen. Rør til de er helt blandet.
   

3. Spoon eller hell herdeblandingen i en stor lufttett krukke eller plastbeholder. Oppbevar herdeblandingen på et kjølig og tørt sted i inntil seks måneder, eller til den er klar til bruk.