Avklare smør på komfyren med enten en tung bunn kasserolle eller et vannbad. Et vannbad er fussier, men det er mindre risiko for å brenne smør, som ikke bare vil endre fargen til brun, men endrer aroma. Skjær smøret i terninger og legg dem i kjele på svak varme. For en dobbel kjele, legg dem til den øverste delen når vannet har begynt å putre. La smøret smelte helt og holde oppvarming. Omsider begynner smør skummende og sputtering, så vær forsiktig med varm olje sprut. Når skummende har stoppet, ta kjelen av varmen og skumme av skummet med en skje. Du kan bruke dette for krydder annen mat, som ris pilaf. Linje en sil med cheesecloth og nøye hell den varme smøret i en varmebestandig beholder. Den faste er anstrengt ut, forlater klar, gul smør.
I mikrobølgeovn

Avklare smør i mikrobølgeovn på en lignende måte til komfyr-top avklaring. Smelt smør - skåret i terninger for å sikre jevn oppvarming - i en mikrobølgeovn-safe skål. Når smeltet, la smøret sit i mikrobølgeovnen i to til fem minutter. Smøret naturlig skiller i tre lag: skum, butterfat og faste stoffer. Skumme av skum og press resten gjennom en cheesecloth og sil i en varmebestandig beholder
klarnet smør og Grilling

avklart smør, fordi det inneholder færre urenheter. - nemlig melketørrstoff - har høyere røyk punkt enn smør gjør. Den høye røyk punkt betyr avklares smør kan brukes til grilling - børstet på under kokeprosessen - uten frykt for brenning, overflødig røyk eller forkulling. I stedet for å bruke klaret smør å kle grillet hummer etter at den er kokt, pensle det på utsatt hummer kjøttet under grilling. Dette gjør det mulig for smør smaken til trenge dypere. Jo lengre koketid utdyper og beriker smør smaken.
Krydder og lagring

Sesong avklares smør enten mens du gjør det eller etter. Legg krydder som fersk hvitløk eller tørket rosmarin til smør som det smelter. Den lave varmen brenner ikke krydder og oppfordrer aroma av krydder til å bli utgitt. Sil ut krydder når du fjerner melketørrstoff. Til sesong smør som allerede er avklart, bland hakket urter og krydder på med smør før lagring. Du kan fjerne krydder ved å re-anstreng smør eller la dem inn som en erfaren, avklares smør. Avklares smør holder i en lufttett beholder i tre til seks måneder i enten kjøleskapet eller fryseren.