Slik fjerner silver Fra Venison (3 trinn)

silver er den hvite bindevev lag på utsiden av mange kjøttstykker. Skjær uspiselige membranen bort fra kjøtt, for eksempel vilt, forut for marinering for å tillate full inntrengning av smaker og for å forhindre at kjøttet når krøll kokt. Tar tid å trekke alle silver nøye fra vilt leverer en mer mør og smakfull sluttprodukt
. Du trenger
Sharp boning eller slicing kniv
Instruksjoner

< li>

Skjær i kanten av vilt like under overflaten av silver til du er i stand til å klemme og løfte en tomme bred hjørne av silver.


1. Trekk Membranen vises tilbake mot der sone ble løftet i en vinkel på omtrent 30 grader. Kjør bladet på kniven mellom silver og vilt kjøtt i samme vinkel membranen blir holdt. Påfør lett trykk med en knivsegg og lar de to flatene som langsomt løsne før stripen er kuttet bort.
   

2. Flytt til en ny seksjon på vilt å fjerne neste stripe av silver. Start en corner på samme side av vilt stykke som før og fortsette å løfte forsiktig 1-tommers strimler til all silver er borte.