Kjør kaldt vann over pakking av beinet i ham før tining. Dette vil bidra til å løsne de gavene på utsiden og at luften kan flyte mer fritt til alle kanter.

Skjær gavene i den ene enden, nær den øvre enden av skinke, til tillate luft i.

Plasser beinet i skinke i pannen eller bolle. Det er en god idé å dekke ham med kjøkkenhåndkle for å holde fuktighet fra tineprosessen fra over-fylling pannen.

Sett skjærebrett med skinke og kjøkkenhåndkle inn kjøleskapet. Sørg for å merke vekten av skinke, og sjekke klokken, å huske at for hver to pounds, trenger du omtrent en time opptiningstid.