Butterflying halene gjør kjøttet til å absorbere krydder og lukten av røyk fra grillen. Skjær langs midten av toppen av skallet - den buede, hardere del - i lengderetningen i en rett linje som går langs den lange del av halen. Bruk enten kjøkkensaks eller en skarp kniv. Hold den nederste delen av skallet - den gjennomskinnelige hvite delen - intakt. Skille de to halvdelene sammen kuttet med hendene, litt trekke ut kjøttet hvis du ønsker det. Eller la kjøttet i skallet, men trekke åpne halvdeler mer slik at kjøttet forblir eksponert.
Krydre Tails

Pensle blottede med klaret smør eller olivenolje . Avklare smør ved oppvarming til de faste stoffer atskilt fra smørfett, anstreng ut de faste stoffer. Bare sesongen kjøttet med salt og pepper for å understreke den søte smaken av fersk hummer kjøtt eller sesong tungt for en mer eksotisk matrett. Gni curry lime inn på blottede eller en blanding av ingefær, hvitløk og sitrongress for en asiatisk-inspirert hummer hale. Bruk friske urter som finhakket persille og basilikum for en lettere, mer vegetal smak. Sesong haler like før grilling eller tillate urter for å sitte i minst 20 minutter før grilling slik at de smaker å trenge inn i kjøttet.
Grill Tails

Varm opp grillen til middels høy for en gassgrill eller inntil brikettene slå til aske for en kullgrill. Pensle begge sider av hummer med olivenolje, selv om du brukte avklart smør på kjøttet. For å hindre at hver hale fra kurvet, sette inn et metall eller bambus spyd langs lengden av halen for å holde den rett. Plasser haler kjøttsiden opp på grillen, matlaging for 8 til 10 minutter for en gjennomsnittlig størrelse hale. Dekk grill for raskere matlaging. Du kan børste blottede med smør eller olivenolje hver 3 til 5 minutter under matlagingen for ekstra smak, men dette er ikke nødvendig. Du kan også slå halene så kjøttet vender mot brann for et par minutter å produsere forkulling, men dette er ikke nødvendig å fullt koke hummer. Halene er ferdig når skjellene blir rød og kjøttet blir hvitt. Kjøttet bør registrere 135 grader Fahrenheit på et øyeblikk lese termometer.
Serve Tails

La haler resten i flere minutter etter at du koker dem. Fjern grillspyd etter avkjølingsperioden og tjene en eller to haler per person. Pensle kjøttet med ekstra avklart smør etter koking eller tjene smør på siden som en dipping saus. Serveres grillet hummer med enkle, men smakfull mat som de haler er veldig rik, selv om du bruker minimale mengder smør eller olje. Grillet eller dampet maiskolbe er en rask og næringsrik siderett for hummer. Bruk hjemmelagde rundstykker til sop opp ekstra saus, smør eller hummer juice. Hvis du bruker avklart smør, dampet eller grillet artisjokker paret godt med smør og du trenger ikke å gå til bryet med å lage en annen saus for grønnsaker.