Slik fjerner membranen fra Breiflabb (6 trinn)

Under breiflabb hud ligger et tynt, lilla, iriserende membran du må fjerne før matlaging. Membranen fester seg tett til kjøttet og krymper under tilberedning, constricting monkish fileten og misshaping det. Du må trene finesse når du fjerner membranen for å bevare kjøttet, og du kan bare skjære med finesse med en skarp filetkniv. Filetkniver har tynne blad laget for detaljarbeid sjømat fabrikasjon krever, og det er virkelig ikke en erstatning
. Du trenger
Fillet kniv
Instruksjoner

1. Skyll breiflabb og klapp den tørr med tørkepapir. Løsne et stykke av membranen stor nok til å ta tak mellom tommel og pekefinger fra den brede enden av halen ved hjelp av en filet kniv.
   

2. Trekk opp løsnet kategorien av membran og plasser knivblad på det punktet at den oppfyller kjøttet. Vinkel bladet av fileten kniven litt oppover.
   

3. Skyv kniven frem og tilbake forsiktig mens langsomt arbeider mot den spisse enden av halen. Membranen vil gå av i en 1 /2- til 3/4-tommers bred stripe når du kommer til enden av halen.
   

4. Løsne annen fane av membran på den brede enden av halen og skjær det fra kjøttet. Fortsett å trekke og slicing membranen bort i strimler før kjøttet er rent.
   

5. Slå breiflabb filet 180 grader. Begynn på bakparten. Skyv kniven mellom membran og fileten på tampen av fisken. Arbeid kniven utover til du frigjøre membranen fra fileten. Fortsette å arbeide mot den øverste enden av fisk, skyve kniv under membranen og kutte utover på denne måten til membranen er kun festet langs ryggraden av breiflabb.
   

6. Skjær klaff av membran fri fra breiflabb ryggrad med kniv.