Brigaden systemet oppsto i Frankrike og er designet av restauranteur Georges Auguste Escoffier i 1800-tallet på Savoy Hotel. Han videreutviklet konseptene etablert av Antonin Careme, bruker sin erfaring i det franske militæret.
Funksjon

Formålet med brigade systemet er å effektivisere driften innenfor kjøkken og hindre kaoset på tjenesten fra forbikjøring restauranten eller hotellets kjøkken. Før sin utnyttelse, mange kjøkken overfor utfordringer som duplisering av retter som er bestilt av kunder.
Betydning

Ifølge brigade system, hver posisjon innenfor kjøkkenet opprett et særskilt ansvar. Dette lar enkeltpersoner til å ha kontroll over en viss del av måltidet tjenesten.
Hensyn

Brigaden Systemet kan benyttes i nesten alle typer restaurant. Mens systemet gir for en stor grad av ansatte, det kan tilpasses til mindre operasjoner også.
Funksjoner

Innenfor brigade system, er det dusinvis av forskjellige mulige posisjoner. Men i henhold til Culinary Institute of America, den mest brukte inkludere saute kokk, fisk kokk, stek kokk, grill kokk, yngel kokk og grønnsaks kokk.