Riktig utstyr er viktig for fritering en kalkun trygt. En av de viktigste tingene å ha er riktig størrelse potten for en frityrgryte; ellers vil oljen renne over når du legger til kalkun, som fører til en fettbrann.

For den ideelle steke kalkun (opptil 15 pounds), trenger du en 10- til 15-gallon potten. Å velge riktig potten (og beregne hvor mye olje du vil trenge), legge til kalkun til potten og dekke den med vann etter ca en tomme. Det bør fortsatt være plass på toppen av potten, i tilfelle oljen koker opp når du legger til kalkun.

Ta av kalkun, deretter markere vannstanden i potten. Skyll og tørk potten før du fyller den med olje opp til merket. Husk å tørke kalkun helt tillegg; vann på kalkun overflate kan føre til at varm olje til splatter.

Du trenger også en kurv eller stå å holde Tyrkia. Det bør være et håndtak eller sløyfe på toppen, der kan du feste en krok for trygt å senke eller fjerne kalkun fra frityrgryten.
Burner

For oppvarming olje, brukes en brenner koblet til en propan tank. Kontroller at brenneren er stor og solid nok til å holde potten. Pakk slangen av propantanken i aluminiumsfolie for å hindre skader fra oljesøl.

Kontroller at brenneren er på et nivå, ikke-brennbart underlag, for eksempel skitt eller betong (selv om oljen kan flekke konkret om det renner over)
termometre

Du trygt stek en kalkun, bruker to termometre:. en olje- eller godteri termometer for å holde i olje- og regulere temperaturen og en steketermometer for å sjekke kalkunen etter at det er gjort. Holde oljen ved 350 grader; hvis olje blir for varmt, kan det føre til brann. Bruk olje med høy røyk punkt, for eksempel peanøtter eller safflower.

I Tyrkia vil ta omtrent tre til fire minutter per pund å lage mat og er gjort når det har en indre temperatur på 165 grader. Du kan fjerne den fra olje når det er 5 eller 10 grader kort for å tillate overføring matlaging.
Sikkerhetsutstyr

Har alltid et brannslukningsapparat for hånden når du bruker en kalkun frityrkokeren. Bruke ikke-brennbare grytekluter til å senke kalkun eller fjerne den fra olje (eller sjekk ut Resources for Alton Brown ekstra sikker metode, som innebærer å rigge en trinse system for å senke kalkun fra flere meters avstand).
Aldri forlate en kalkun frityrkokeren uten tilsyn.