Hvordan Cook Belt Fish

Beltfish, også kjent som largehead hairtail --- eller tachiuo i Japan --- er en type cutlassfish. Beltfish er en lang, tynn sølv fisk som ligger på grunt vann i varmere hav. Det er ofte servert rå som sashimi i Japan, men det er også tjent filetert og grillet, med japansk stil grønnsaker og en buljong laget av tare og tørket bonito flak kjent som katsuo dashi. For en katsuo dashi oppskrift, se under Referanser. Følgende oppskriften serverer to personer
. Du trenger
to kopper shiitake sopp
en kopp daikon reddik
£ 1 beltfish (tachiuo)
2 kopper katsuo dashi
1 ss mirin
1 ss usaltet smør
Instruksjoner

1. Skjær shiitake sopp, og riv den daikon reddik.
   

2. Sett ovnen på broil. Filetere beltfish, og kutte en rekke grunne, diagonale åpninger på begge sider av fileten. Olje stekebrettet med to spiseskjeer vegetabilsk olje, og legg beltfish på skuffen. Broil beltfish til den er gjennomstekt, ca 10 til 15 minutter.
   

3. Legg til katsuo dashi til et oppvarmet kjele. Kaste shiitake sopp inn i kasserolle. Krydre med 1 ss mirin og salt og pepper etter smak.
   

4. Legg til en kopp revet daikon reddik til kasserolle, og deretter legge en spiseskje smør. Stek i ca 5 minutter: Den daikon reddik bør fortsatt ha en skarphet til det
   

5. Server stekt fisk med daikon-og-sopp blanding spredt over det