Mikroorganismer er alltid flyter rundt i våre hjem, og noen ganger de begynne å vokse på overflater. Hvis du finner en svart vekst på utsiden av en av glass med hjemme hermetikk og glasset er fortsatt forseglet (dvs. lokket ikke beveger seg når du trykker ned på den med fingeren), bør det være trygt å spise. Bare tørk den av og bruke. Men hvis du åpner en krukke av ditt hjem-hermetikk og finne svart vekst på innsiden av glasset (eller mugg, sigevann, ubehagelig lukt eller uklarhet), eller glasset er ikke forseglet, ikke spise det. En riktig forseglet krukke gir motstand når du åpner. Husk ordtaket "Når du er i tvil, kaste den ut." Det er aldri verdt det å risikere helsen din.
Bli kvitt bortskjemt mat

Noen bortskjemt mat lett kan avhendes. Høy syre elementer som pickles, eplemos, plommer, tomater og pærer kan bli kastet i søpla eller kompost uten bekymring for å komme i kontakt med forurensninger. Dette er ikke sant for lav syre matvarer. Elementer som bønner, gulrøtter, erter og mais kan inneholde skadelige mikroorganismer som botulin. Sett lokket, skru toppen og krukke (med mat fortsatt i det) i en kjele, dekk det hele med to inches av vann og kok hardt i 30 minutter. Bruk en gryte dypt nok til at vannet ikke vil smitte på komfyren som det koker. La den avkjøles og kast innholdet. Rengjør kasserolle (og alt annet som kom i kontakt med innholdet) med en løsning av en del klor til fem deler vann.
Anmeldelse riktige prosedyrer før Canning Igjen

Hvis du synes at maten har bortskjemt, er det best å nøye se på dine hermetisering prosedyrer før hermetisering noe mer mat. Den første tingen å merke seg er at du bør bare bruke sylte prosedyrer skrevet etter 1994. Acid nivåer i næringsmidler har endret seg siden da (særlig i tomater) og nyere oppskriftene er tilpasset disse endringene. Velg bare frisk og uberørt mat å sette opp. Sørg for at dine jar felger er fri for hakk eller sprekker som kan hindre riktig forsegling. Vask alle dine krukker, lokk og skru band i varmt såpevann og holde dem varme til de er brukt. Dekker dem med varmt vann er ideelt. Lokk bør holdes i en kjele full av varmt vann, men ikke kokt og skruebånd bør holdes på et rent håndkle på telleren. Jar felger og tråder bør tørkes av med en fuktig, ren klut før du fyller siden mat igjen på felgen, kan forstyrre vakuumforseglingen. Fyll glassene til de anbefalte høyder for å tillate for riktig oppbygging og utslipp av trykk i glasset. Stram glassene bare til motstand møtt, siden løpet innstramming kan hindre dem fra lufting og etablere en tett forsegling. Sørge for at glassene er dekket av minst en tomme av vann ved bruk av kokende vann hermetikk fremgangsmåte og behandle dem for tiden anbefalt i oppskriften, bare å telle tiden vannet er ved en rullende koke. Dette sikrer at temperaturen er høy nok til å ødelegge mikroorganismer som kan ødelegge maten. På slutten av behandlingen, la glassene å hvile i fem minutter før du fjerner dem fra vannet for å stabilisere trykket inne i krukker.