Hvordan tykkere Custard

Tykke sauser er viktige tilskudd til mange tradisjonelle desserter og bakverk. Den er laget av eggeplommer, melk, sukker, salt, vanilje og tidvis maismel. Når blandet sammen, må væskene være oppvarmet over lav varme; hvis varmen er for høy, eller hvor lang tid for kort, vil den lysegule være tyntflytende med en konsistens av melk. Det skal være tykk og fylling med en konsistens nærmere det av
yoghurt. Du trenger
Visp
Sauce pan
1/3 kopp maismel (valgfritt)
Timer

termometer
plastfolie
Tre kopper helmelk
Instruksjoner

1. Vurder å bruke maismel i oppskriften. Dette kan bidra til å tykne din vaniljesaus, men truer også å tykne det til poenget med å lage en kringle krem, som ikke er det samme som vaniljesaus. Dette er et valgfritt tillegg og bør legges i begynnelsen til de tørre ingrediensene.
   

2. Varm de blandede ingrediensene i en kjele over svak varme. Egg proteiner vil binde seg til melken mellom temperaturer på 149 grader F og 158 grader F. Juster varmen fra komfyren toppen brenner derfor å sikre vaniljesaus opphold mellom disse temperaturene.
   

3. skålde din helmelk etter oppskriften før du legger det til de tørre ingrediensene. Dette forbereder proteinene og er viktig for fortykning av eggekrem. Eksperimenter med begge veier for å se hva du foretrekker.
   

4. Rør vaniljesaus med visp hele tiden mens oppvarming. Dette sikrer at alle proteiner har tilgjengelig materiale for å binde seg til, og ikke stagnere over varme, noe som kan føre til brenning eller koagulering. Dette bidrar også til å unngå utviklingen av en hud over vaniljesaus.
   

5. Hold omrøring til kremen tykner til en foretrukket konsistens. Dette vil ta omkring 10 til 15 minutter. Bruke timeren til å måle når det er et passende tidspunkt å betale nærmere oppmerksomhet til konsistensen av vaniljesaus. For lite tid over varmen vil resultere i rennende, melkeaktig vaniljesaus.
   

6. Ta vaniljesaus fra varmen når det er riktig konsistens, eller holde seg til visp. Dekk med plastfolie for å hindre en hud fra forming og avkjøl på telleren. Vaniljesaus vil tykne ytterligere når den kjøles.