Hvordan lage Bitter gourd

Bitter gourd også kjent som bitter melon, for formen og utseende. Dette er mye dyrket i Asia og Kina, og brukes i retter i Afrika og Karibia, samt Punjabi, der det er fylt med krydder og stekt. Bitterhet av melon kan maskeres litt ved å blande den med andre grønnsaker og salting eller vaske melon etter å kutte den, før matlaging. Dette er normalt utarbeidet med poteter eller brukes i sabji, en krydret vegetabilske tallerken
. Du trenger
Bitter gourd1 ss. saltCooking oil15 mellomstore røde chilies1 & # XBD; kopper vann1 ts. salt2 ts. tamarind pasteMustard blader eller frø for krydder, til taste1 ts. Asafetida
Instruksjoner

1. Skjær bitter gourd i tynne biter og rull dem i 1 ss. salt. La skivene sitte i ca fire minutter, da dette hjelper vannet å sive ut av vegetabilske og blir kvitt noen av bitterhet. Klem værende fuktighet fra vegetabilsk for hånd, og bruk en tørr klut til å tørke opp resten.
   

2. Tilsett olje på stekepannen og slå ovnen til middels varme. Fry hver del av den bitre gourd til den er mørk brun. Stek alle de røde chili og legg dem til side for senere.
   

3. Kok vann, deretter legge 1 ts. salt og chili, så la dette vannet kult. Tilsett chili til en bolle og bland i tamarind paste. Sett blandingen tilbake i kjelen og kok igjen.
   

4. Legg bitter gourd til blandingen i pannen og deretter slå av varmen. Tilsett sennep blader eller frø sammen med asafetida i pannen, og la avkjøle.