Hvordan lage hjemmelaget Jerky i mat dehydrator

Å gjøre jerky i en food dehydrator er en fin måte å bevare kjøttet for en lengre periode, men det kan være farlig. Salmonella og E. coli har vært å gjøre folk syke, spesielt etter å ha spist hjemmelaget jerky laget jaktet dyr. Følgende oppskriften gir en deilig syltet kjøtt jerky for alle typer kjøtt, men det har en annen hensikt foruten smak: Det er garantert å drepe 99,9995 prosent av bakteriene, ifølge en Colorado State University studie
Du trenger <. br> dehydrator som kan opprettholde 145 grader F temperatur
Fryser og kjøleskap
Gummi klubbe eller kjøtt mørsalt
£ 5. kjøtt
Baking ark
Aluminiumsfolie
Krydder:
3 ss. salt
2 ts. nykvernet pepper
2 ts. sukker
Saltlake:
Pot med dørslag
Tongs
1,5 kopp salt
1 kopp sukker
4 ss. sort pepper
Instruksjoner

1. Skjær kjøttet, eller ta den med til en slakter og har det skiver i 5-by-1-tommers strimler som er 1/4 inches tykk. Sesong begge sider av skivene med salt, pepper og sukker, og sette det inn i kjøttet med gummihammer eller mørsalt.
   

2. Legg strimlene på stekeplate og dekk med aluminiums folie. Sett brettet i kjøleskapet og la over natten.
   

3. Legg halvparten av saltblandingen til 1 liter vann og kok opp. Når vannet koker, skru varmen ned til et oppkok.
   

4. Plasser et par strimler inn i dørslag og senk den ned i ulmende saltvannsløsning før alle brikkene er under vann. La det småkoke i 60 til 90 sekunder, deretter fjerne striper, satt til side, og la det småkoke et annet sett med marinerte strimler. Ikke overlapper strimler, og bruke tang for å fjerne kjøtt å hindre forurensning.
   

5. Når saltvann blir såpe, dumpe det ut og gjøre en andre saltblanding, ved hjelp av den andre halvparten av ingrediensene og en fersk liter vann. Fortsett brining kjøttet.
   

6. Plasser brined kjøtt strimler i dehydrator, ved hjelp av tang, og uten å la strimler av kjøtt berører hverandre. Dehydrere i 8 til 10 timer ved 145 grader. Bruk et termometer for å sikre at temperaturen ikke går under 145 grader C, for å eliminere faren for bakterier utviklings.
   

7. Når stripene vises læraktig, fjerne dem fra dehydrator. Store for den første natten i en åpen plastpose eller container, deretter forsegle og oppbevar på et kjølig og tørt sted, eller fryse i en lufttett pose.