Hvordan Smoke Meat på en røyker (8 trinn)

Legge røkt smak til biff steker, vilt eller kylling skaper en helt ny følelse for paletten. Røyking er også stor for å lage jerky. Det tar litt innsats og tid til å produsere kvalitet røkt kjøtt, men innsatsen er vel verdt det.
Hva du trenger
røker
Tre biter eller chips
Meat
Source av varme (gass, elektrisitet, eller kull og lettere)
termometer (vanligvis inkludert i røyker)
Instruksjoner

1. Forbered kjøttet å være røkt. Skjær kjøttet til tykkelsen du ønsker. Suge kjøttet i en marinade eller saltlake av din smak hvis du velger.
   

2. Forbered tre som skal brukes til å produsere røyk ved å dyppe den i vann i ca en time. Hvis du bruker treflis, pakk de våte chips i aluminiumsfolie som du har punktert med hull slik at røyken for å unnslippe.
   

3. Plasser veden på riktig sted i henhold til produsentens instruksjoner i røyker.
   

4. Tenn varmekilde. Elektrisk og gass røykere regulere kjøttet for deg. Hvis du bruker et kull røyker, vil du måtte betale nærmere oppmerksomhet til temperaturen for å sikre at det blir vedlikeholdt i røyker.
   

5. Legg kjøttet på kjøtt stativer av din røyker.
   

6. opprettholde en temperatur på ca 225 grader Fahrenheit. På et kull røyker, er det vanligvis to røykkanaler som kan åpnes for å øke varmen eller lukket for å redusere den. Når du oppnå denne temperaturen, er det ganske lett å vedlikeholde den.
   

7. Legg til flere kull som er nødvendig for å videreføre en jevn temperatur. Legg til flere flis hvis røyken ser ut til å avta.
   

8. Ta ut kjøttet når det ser ut til å bli gjort. Hvis du bruker en oppskrift, bør timingen være inkludert. Ellers kan det være vanskelig å fastslå når kjøttet er gjort fordi røkt kjøtt vil fortsette å se rosa på grunn av den kjemiske reaksjonen røyken har på den. Den beste måten å fortelle er av konsistensen av kjøttet. Måten kjøttet trekker hverandre bør være den samme som ferdig kokt unsmoked kjøtt.