Hvordan lage Venison Bacon (6 trinn)

Venison bacon er en blanding av hjortekjøtt, svinekjøtt og svinekjøtt fett. Den kan erstatte bacon i noen oppskrift, eller det kan stekes og spist vanlig. Den er laget ved at kjøttblandingen å herde og deretter røyke i flere timer. Denne oppskriften gir £ 25 av hjort bacon og tar ca 3 dager å fullføre
. Du trenger
12 1/2 lb vilt
12 1/2 lb svinekjøtt avskjær
Meat kvern
Mixing bowl
Venison bacon krydder og kurere
Tinfoil Loaf panner
Cooking spray
Wax papir
røker
steketermometer
Instruksjoner

1. Grind vilt og svinekjøtt avskjær som bruker medium blad på kjøttkvern. Svinekjøtt avskjær bør være 50 prosent kjøtt og 50 prosent fett.
   

2. Bland de to kjøtt sammen og male på nytt med fint blad på jeksel. Flytt kjøttblandingen i bollen, og tilsett vilt bacon krydder og kur. Rør i 4 kopper vann og bland godt.
   

3. Spray tinfoil Loaf panner med matlaging spray og pakke kjøttet inn i dem. Fortsett slik til det er ca 2 inches av kjøtt i hver panne. Dekk pannene tett med voks papir og oppbevar i kjøleskap over natten.
   

4. Spray røyker rack med matlaging spray for å hindre stikker. Fjern forsiktig kjøttet fra panner og legg på stativet. Røyke kjøttet for 130 grader C i 1 time, etterfulgt av 160 grader C i ytterligere 2 timer.
   

5. Ta kjøttet fra stativet og plasser i ovnen ved 180 grader C for 4 timer, eller til den interne temperaturen i kjøttet når 155 grader F. Bruk et steketermometer for å sjekke temperaturen.
   

6. Ta bacon fra varmen og la den sitte ute før den når romtemperatur. Kjøle bacon over natten, og deretter fjerne og skjær i strimler. Venison bacon kan tilberedes umiddelbart eller fryses.