Hva er kokebegrepet sabayon?

Sabayon er en dessertsaus, med opprinnelse i Italia, tilberedt ved å visp eggeplommer og sukker over kokende vann. Noen oppskrifter utelukker vann i preparatet. Marsala-vin brettes ofte inn på slutten. Noen ganger brettes kremfløte inn i den ferdige sabayonen.