Hva er matlagingsteknikken til chiffonade?

Chiffonade er ikke en matlagingsteknikk, men snarere en kutteteknikk som brukes i matlaging for å oppnå tynne skiver ingredienser, vanligvis bladgrønt eller urter. Det går ut på å stable bladene oppå hverandre, rulle dem tett opp til en sylindrisk form, og deretter skjære dem i tynne skiver i bånd eller strimler. Navnet kommer fra det franske ordet "chif" som betyr fille, noe som antyder et stofflignende utseende på de finskårne elementene. Chiffonade er en vanlig teknikk som brukes til å legge til tekstur og visuell appell til salater, garnityr, sauser, supper og mer.