Det er ikke et umiddelbart åpen sammenligning, men pølser er snarere som majones. Hver er en emulsjon, en blanding av meget forskjellige stoffer som vanligvis forblir i suspensjon. Med majones er det olje, egg og eddik, og med pølse det er venison, svinekjøtt fett og smaksingredienser. Hvis du varmer majones, egg og fett separat og legge igjen en curdled, uappetittlig rot. Hvis du kok din kjærlig forberedt vilt pølse, gjør fettet ut og etterlater seg et tørt, melete munnfull av bakken vilt. Unngå denne dire resultat krever en kunnskap om noen grunnleggende teknikker.
Forbereder Dine Pølser

Hvis pølse er i enkelte ledd, kuttet nok linker til måltidet. Hvis det er i en større casing, kuttet en lang nok stykke fra spolen til å gi 07:56 unser per diner. Bruk en tannpirker eller tuppen av en skewer å punktere casing hver to til tre inches, noe som gir et utløp for damp. Dette holder pølse fra sprengning sin casing, som ser skjemmende og kan føre til at den mister fuktighet mens du lager den. Ordne pølser i en varmebestandig parabolen. Legge til en liten mengde surkål, eller en matlaging væske slik som rødvin eller buljong, kan bidra til å forhindre pølsene fra tørking som de koker.
Baking Dine Pølser

Det er viktig å koke pølser forsiktig, fordi høye temperaturer kan briste dine foringsrør, kok ut for mye fett og føre til at proteiner i vilt til kontrakt og seig. Dekk bake fatet tett med folie, for å felle den damp fra pølser og noen matlaging væske du har lagt til. Bake pølser 300-325 grader Fahrenheit i 25 til 35 minutter, avhengig av deres størrelse, inntil en instant-read termometer settes inn i midten viser en indre temperatur på 160 F. På dette tidspunkt er de mat sikker, men bør likevel være fuktig og saftig.
Browning

Slow ovn baking bevarer konsistens og smak av vilt pølser, men det vil ikke brun kassene. Hvis du er en fan av de rike, salte smaker skapt av bruning, har du muligheten til bruning dem enten før eller etter koking. I begge tilfeller svi pølsene raskt ved høy temperatur i en stekepanne eller på grill. Rålekkert dem raskt brunes kassene og gir smak, men vil ikke kok pølse inni. Browning dem før baking er enklest for kokken, fordi husene er mer skjøre etter baking og du er mer sannsynlig å rive en.