Jalapeno varmen kan virke som en subjektiv opplevelse, men det er faktisk en standardisert måte å måle varmen av Peppers. Scoville Scale tiltak pepper varme, alt fra null, styrken av en paprika, til 16 millioner, styrken av ren capsaicin, som er den komponenten i paprika som gir dem deres varme. Jalapenos har en respektabel varmenivå, på 2500 til 5000 scoville enheter. De er ikke på langt nær så varmt som noen av de beste munnen brennere. Habaneros og Scotch Hattene mål på 100.000 til 350.000 enheter.
Hotter Jalapenos

Jalapeno varmen kan variere avhengig av variasjon, og til og med fra en pepper til en annen fra samme plante . Hvis du leter etter en spicier pepper, 3 1/2-tommers & quot; Jalapeno M & quot; rekke måler 4500 enheter på Scoville Scale, på den høye enden for en jalapeno, ifølge University of Florida hjemmeside. Økende & quot; Jalapeno M & quot; anleggene vil gi deg en tilførsel av konsekvent varme jalapenos. Alternativt erstatte varmere paprika som Serranos eller habaneros for hele eller deler av de ønskede brann stekt jalapenos for retten.
Pepper Tilberedning

Hvordan forberede en jalapeno Brann steking har en innvirkning på pepper er hotness. For å redusere risikoen for å brenne dine øyne eller får den brenn juice i noen kutt eller ømme steder, bruk hansker når du håndterer jalapenos. Vask dem under kaldt rennende vann. Med mindre du har tenkt å fyre-steke dem hele, bruker en liten kniv eller en annen liten, skarp kniv til å kutte lokket av. Hetten er den delen av pepper som ser ut som en liten lue der stammen kommer ut. For de hotteste smaken, la ribbeina - de hvite membranene inne jalapenos - intakte, og la det være minst noen av frøene. For mildere jalapenos, fjerne alle ribbeina og frø og skyll ut capsaicin utgitt under flyttingen.
Brann-Roasting

Brann-steking blemmer den ytre huden, lettelser dens fjerning. Den indre kjøttet blir mørt i løpet av de få minuttene det tar å steke. Flammen varme caramelizes naturlig sukker som resulterer i en røykfylt sødme. En gass eller kull grill vil fungere. På 400-450 grader Fahrenheit, vil paprika blemme og bli øm i seks til åtte minutter. Bruk metallklyper til å vende jalapenos og eksponere hver side til flammene for enda steking.