Som rød paprika, smaken av røde jalapenos vokser søtere og lysere som planten modnes. Det er noe uenighet om hvorvidt modning påvirker varmen nivå av røde jalapenos, kanskje fordi varmen nivå av jalapenos varierer mye selv blant jalapenos av samme farge.
Spice ting opp

Du kan bruke røde jalapenos i en annen rett som kaller for grønne jalapenos, fordi de er i hovedsak de samme plante og deres smaker er mer like enn ulike. Røde jalapenos gjøre en attraktiv topping for nachos og bønne dips, og deres lyse, søte smaken gir en ekstra dimensjon til salsa. Ved hjelp av røde og grønne jalapenos sammen gjør et fat mer fargerik og visuelt tiltalende; denne oppmerksomheten til presentasjon viser også den naturlige variasjonen som paprika tilby.
Feel The Heat

Varmen i røde jalapenos, som varmen i andre chile varianter, kan " t måles mekanisk; Snarere kan det bare bli detektert av den menneskelige tungen. Chile varmen måles med Scoville system, oppkalt etter forskeren som utviklet den. Målesystemet innebærer fortynne chile med vann og deretter spise det til forskning fag for å avgjøre om de fortsatt kan smake varmen. Antall ganger chile må fortynnes før forsøkspersoner ikke lenger kan smake sin varme tilsvarer sin Scoville rating. Varmen av røde jalapenos varierer fra 3000 til 8000 scoville enheter.
Plukke Peppers

Fordi røde jalapenos modnes bare på visse tider av året med spesielle værforhold, har de en tendens å være mer midlertidig tilgjengelig enn andre chile varianter som grønne jalapenos og Serranos. Velg faste røde jalapenos fremfor eldre, rynkete seg. Noen ganger røde jalapenos utvikle en web-lignende mønster på huden som ser ut som de er sprukket, selv om huden forblir glatt å ta på. Røde jalapenos med denne hud mønster tendens til å bli varmere enn de som er rødt.