Som polenta, masa harina er laget av mais, men masa harina har blitt nixtmalized, det vil si, behandlet med alkaliske ingredienser som skroget mais kjerner, gjøre sine næringsstoffer mer tilgjengelige og endre sin smak. Selv om smaken av masa harina er noe forskjellig fra ubehandlet bakken tørket mais, de to versjonene av kornet har flere likheter enn forskjeller i smak og tekstur.
Absorbency av Rice

Som ris, er polenta ofte brukes til å suge opp smaken fra stuinger og sauser. Rice er ofte brukt på samme måte, og kan erstattes i retter som involverer topping polenta med en smakfull saus. Din parabol vil ikke være helt det samme, men både ris og polenta er nøytrale nok i smak de kan spille den samme rollen i en skål. Når erstatte ris for polenta som base av en gryte, spre ris i bunnen av kjelen, la den avkjøles i noen minutter til å begynne å størkne og deretter spre det øverste laget.
Oat Bran for Texture

Prosessen med å lage polenta innebærer å sprute kornet i kokende vann holdt på lav varme, og deretter under omrøring til blandingen tykner. Den grøt er klar når den tykner hele veien gjennom, og det vil fortsette å danne gel når den avkjøles, til den er nesten helt fylt. Havrekli oppfører seg på nøyaktig samme måte når du koker den, og kan erstatte polenta i retter der tekstur er nøkkelen.
Pasta Felles mattradisjon

Pasta og polenta er begge stifter i italiensk mat, som gir en mye stivelse base for å suge opp sauser og smaker. Tomater, basilikum, pølse og ost alle gjør perfekt forstand med både pasta og polenta og noen krydder du bruker med polenta vil fungere like godt med pasta. Arkitekturen i din parabol vil trolig endre seg når du erstatte pasta for polenta; for eksempel, vil sausen blandes i stedet for å legges på toppen. Til tross for disse forskjellene, vil smakene cohere og fatet vil være attraktivt.