Agurker er en del av cucurbit familien, som også inkluderer saft, gresskar og meloner. De cucurbits er Vining planter som produserer kjøttfulle frukter med leiligheter frø innkapslet i en trevlet masse. Agurker har blitt avlet opp gjennom århundrene for å minimere sine frø, og gjør den sentrale masse spiselig. De to viktigste varianter som finnes i USA beskrives generelt som & quot; feltet & quot; eller & quot; Norsk & quot; agurker. Felt agurker er tykkere og produsere større frø, mens lenger engelske typen er tynnere og har mindre, vestigial frø. Begge kan revet for mange bruksområder.
Rist et Feltet Agurk

Felt agurker krever mer forberedelse enn engelsk stil agurker. Skinnet er tykkere og hardere, og som regel må du fjerne frø bærende bløt området. Begynn med peeling agurk med en liten kniv eller grønnsak peeler. Når huden har blitt strippet bort, skjære agurken i to på langs og bruk en skje til å øse frøene og papirmasse fra midten. Skrellet halvdelene er glatte, og du kan finne dem lettere å håndtere hvis du bruke engangs kjøkken hansker. Hold en flat eller boks rivjern over en bolle eller dørslag, og makulere agurk på den grove delen av rivjernet.
Rist en engelsk-stil Agurk

engelsk style agurker har tynnere skall og ubetydelige frø hulrom, slik at du kan rive dem hele hvis du ønsker det. Peeling eller ikke peeling huden er en estetisk beslutning heller enn en kulinarisk en. Hvis den grønne skallet gjør en hyggelig kontrast i maten din, gjerne la den på. Agurk er lettere å holde og rist med huden på. Igjen, bruk den grove delen av rivjernet for de fleste formål. Den fine delen av rivjernet er mer sannsynlig å juice agurk enn produsere brukbare filler.
Bruke revet agurk

Hånd revet agurk kan gjøre en veldig hyggelig salat. Drenere overflødig fuktighet fra strimlet agurk, og kaste den med andre fint strimlet grønnsaker som reddik reddik eller gulrøtter. Kle salat med en lett vinaigrette og hakkede friske urter. En annen vanlig bruk for revet agurk er i dips som tzatziki, et fast innslag i greske restauranter. For å bruke agurk for dips, trykk forsiktig ut overflødig fuktighet i et dørslag eller rent kjøkkenhåndkle. Rør de tørre filler av agurk i gresk stil yoghurt med en passende kombinasjon av krydder eller urter.