Hvordan kan fiske i en trykk Canner (9 trinn)

Nesten all mat kan bevares gjennom hermetisering, inkludert fisk. For den beste kvaliteten hermetisk fisk, bruke fersk eller fersk tint fisk som ble frosset umiddelbart etter at den ble fanget. Med lav surhet, må fisken for å bli hermetisk ved hjelp av en trykk canner, ikke med vannbad metoden. En trykk canner når en høyere temperatur, noe som er nødvendig for å drepe bakterier
. Du trenger
Kniv
Quart hermetisering krukker, lokk og ringer
Krydder (valgfritt)
Oil (valgfritt )
Tørkepapir
Timer
Tongs
Instruksjoner

1. Sjekk fisken nøye for tegn på svinn. Bruk kun fersk eller fersk tint fisk.
   

2. Ta ut innvoller, hode og hale, men holde bein og hud intakt, hvis ønskelig. Skjær fisken i uniform fileter eller terninger. Skyll fisken med kaldt vann og avkjøl det før du er klar til å fylle glassene.
   

3. Vask krukker, ringer og lokk i varmt såpevann. Inspiser glassene for sprekker eller chips og undersøke ringer for rust eller svinger. Kast alle med skader og alltid bruke nye lokkene.
   

4. Pakk fisken inn i Quart krukker, fordele bitene jevnt over hele glasset. La en tomme plass mellom fisk og toppen av krukken. Det er ikke nødvendig å legge vann, men du kan legge krydder eller olje, hvis du ønsker det.
   

5. Tørk av felger i glassene med et rent tørkepapir. Alt mellom lokket og glasset har potensiale til å forstyrre tetningen. Dette gjelder særlig med fet mat. Plasser lokk på glassene og skru ringene på, noe som gjør at de ikke er for stramt eller for løst. Les produsentens instruksjoner på dette hvis du ikke er sikker.
   

6. Legg tre inches av vann til bunnen av trykket canner. Ordne glassene i canner henhold til produsentens instruksjoner. Lukk lokket og slå på varmen. Hvis trykket canner har variable trykkinnstillinger, bruker de 10 pounds per kvadrattomme omgivelser. Hvis trykket canner ikke har variable innstillinger, men har en jiggler, er det trolig satt for 10 psi, men se i manualen for å være sikker. Når vekten eller jiggler begynner å bevege seg og damp kommer inn, begynner tids behandlingen. Hvis du har et måleur, behandle fisken på 11 psi og begynne timing bare når dial viser dette presset
   

7. Process fisken for 160 minutter -. 2 timer og 20 minutter. Fjern trykket canner fra varmen. Ikke forsøk å åpne trykk canner til temperaturen faller nok på egen hånd for å åpne. Ikke senk canner i vann for å få det til å kjøle seg raskere.
   

8. Løft glassene fra canner med tang og sett dem til side. La dem avkjøles til romtemperatur på egenhånd.
   

9. Kontroller tetningene ca 12 timer etter behandling ved å trykke på midten av lokket litt med fingeren. Det bør ikke trykke ned. Hvis den gjør det, gjorde glasset ikke tetter skikkelig. Sett glasset i kjøleskapet og spise fisken innen tre dager, re-prosessen i løpet av 24 timer eller fryse fisken og spise den i løpet av tre måneder.