Maltitol gir 90 prosent av sukker sødme i ca 2,1 kalorier per gram. Pulveraktig hvite tilsetningsstoff formidler også en kremet tekstur til redusert fettrike matvarer. Maltitol, som er vannløselig, hylle-stabile og varmebestandig, ikke vil caramelize (brun) ved oppvarming.
Funksjon

Produsenter ofte erstatte sukker med maltitol i bearbeidet søtsaker for diabetikere eller lav-karbohydrat Kosten. Siden maltitol absorberer inn i kroppen gradvis, hindrer den plutselige toppene i blodsukkernivået. Maltitol kan også smaks munnhygiene produkter uten å fremme tannråte.
Hensyn

Land som Canada, Australia og Japan godkjenne maltitol for utbredt bruk som mat smakstilsetning, fuktighetskrem og bulking agent. The United States Food and Drug Administration har ikke offisielt bekreftet maltitol sikkerhet. Overdreven maltitol forbruk kan føre til løs avføring, oppblåsthet, karbohydrat cravings eller diaré.