Kakaopulver og sjokolade begge inneholder kakao tørrstoff -. Som gir sjokolade sin intense smaken - og kakaosmør - som gir en rik, buttery tekstur. Høy kvalitet sjokolade inneholder minst 55 prosent kakaosmør, mens kakaopulver har blitt presset til å utvise opp til 90 prosent av kakaosmør, og etterlater et tørt, smak pulver. Det er umulig å slå kakaopulver inn i en rik, kremet sjokolade bar. Du kan imidlertid bruke kakaopulver som en erstatning for sjokolade i baking ved å kombinere den med smør, olje eller fett.
Baking med sjokolade

Enten å bruke bakervarer sjokolade eller kakaopulver avhenger det meste på dessert du baking og ønsket resultat. Sjokolade gir en kremet tekstur til ganache, trøfler, puddinger, mousse og ostekaker som er vanskelig å gjenskape med kakaopulver. I disse desserter, stokk med sjokolade eller legge en skje eller to av kakaopulver for smak, sammen med sjokolade. Kakaopulver er vanligvis å foretrekke i kjeks, kaker og brownies fordi det gir en rik, chocolatey smaken og fuktig, anbud resultater når kombinert med olje eller smør. Sjokolade stivner ved værelsestemperatur, slik bakevarer som er laget med det vanligvis er tørrere og vanskeligere, så vel. Bedre ennå, bruker kakao som den viktigste ingrediensen for å legge sjokolade smak til kaker og brownies, men røre i en håndfull sjokoladebiter også.
Making the Switch

Å erstatning kakaopulver for søtet sjokolade, kombinere 3 ss usøtet kakaopulver, 4 ts sukker og 1 ss smør, vegetabilsk olje eller fett for hver 1-unse kvadratet av sjokolade. For usøtet sjokolade, rett og slett utelate sukker. Nederlandsk kakaopulver er alkalisk, som Mellows sin smak og endrer hvordan det reagerer med leaveners, for eksempel bakepulver og natron også. Stick med naturlig usøtet kakaopulver med mindre en oppskrift krever spesielt for nederlandsk kakaopulver.
Andre bruksområder

bakevarer er ikke det eneste stedet å bruke kakaopulver. Visp sammen en del kakaopulver og fire deler sukker for en rask varm kakao. Rør en spiseskje eller to av denne blandingen i varm melk for smakfull varm kakao. For ekstra creaminess, visp sjokoladebiter i svært varm melk, sammen med kakaopulver blandingen.