Hvordan lage Raspberry Jelly

Ingenting sier sommer som bringebær, og ingenting bringer tilbake minner om varme dager i juli som en skje med bringebær gelé på toast i den døde av vinter. En to-trinns prosess, gelé prosesser innebærer først å trekke ut saften fra frukt og deretter steke det til gelé scenen før du oppbevarer den i krukker, hvorav mange er fargerikt designet for å vise det ferdige produktet. Du kan gå fra start til slutt på en dag, eller hvis du har dårlig tid, forlenge prosessen ved kjøle- eller fryse saften for senere bruk. I begge tilfeller har alt utstyret og ingredienser klar sparer tid og sikrer gode resultater
. Du trenger
Colander
Stor dyp kjele eller jerngryte
Potet masher
Øse
Gas
Kitchen hyssing
stor bolle
Bringebær
Sugar
Sitronsaft
Frukt pektin (pulver eller flytende)
Jelly krukker med band og nye lokk
Stort lager potten for sterilisering krukker
liten kasserolle for sterilisering band og lokk
Tongs
Vannbad canning kjele med stativ og lokk
Jar løfteren
Merking penn
Behandling av Bær

1. Plukk over bærene og kast eventuelle som ikke er fullt moden og som viser tegn på insektskader, sykdom eller forfall. Skyll bærene under kaldt rennende vann og la dem renne helt. Overfør bringebær til en stor kjele eller jerngryte og legg bare nok vann for å hindre glohet som de koker.
   

2. Plasser kasserolle over høy varme, mos bærene å starte saftene renner og kok opp avdekket. Reduser varmen og la det koke til en småkoke i ca 10 minutter, rør ofte slik at bærene ikke svi eller holde seg til pannen.
   

3. Linje en stor bolle med tre tykkelser av cheesecloth og helle bærene inn i den. Bringe hjørnene av cheesecloth opp og knytte dem sikkert med kjøkken hyssing.
   

4. Knyt de løse endene av hyssing til å lage en lukket sløyfe og heng cheesecloth bag fra et skap knott over skål. Tillat saften å dryppe ned i beholderen i minst fire timer eller over natten. Overfør juice til den nederlandske ovnen eller til lagring av containere og avkjøl før du er klar til å gjøre den om til gelé.
   Making the Jelly
   

   1. Hell den anstrengte bringebær juice i store dyp kjele eller jerngryte og legg på komfyren brenner. Plasser den store stockpot inneholder gelé glassene på komfyren, fylt med vann til å dekke glassene. Kok opp vann til å koke, dekke potten og reduser varmen til et oppkok mens du lager gelé. Gjør det samme med band og nye hermetikk lokk, bruker liten kasserolle.
      

   2. Ta kontakt med væske eller pulverisert pektin pakke, avhengig av hvilken du bruker, for å få instruksjoner om når du skal legge pektin, riktig mengde sukker og hvor lenge å koke gelé. Legg pulverisert pektin til juice og stek som anvist på pakken. Tilsett sukker og fortsett å koke gelé på en full rulle koke som anvist under omrøring for å hindre glohet. Legg flytende pektin, hvis du bruker, etter at juice og sukker har kokt, og fortsette matlaging etter anvisningen på pakken.
      

   3. Ta kjelen fra varmen og skumme av og kast skum med en skjeen. Fjern glassene nøye fra det varme vannet og øse varm bringebær gelé til hver enkelt, slik at ca 1/4 tomme av plass på toppen. Tørk av felger, fjerne lokkene fra det varme vannet og legg dem på glassene. Påfør bånd til bare hånd stramt.
      

   4. Overfør glass med gelé til kokende vannbad canner, og tilsett varmt vann slik at det kommer til om to inches over glassene. Dekk gryten, ta den med til en full koke og behandle glassene i 5 minutter ved 0 til 1000 fots høyde. Prosessen i 10 minutter ved 1001 til 6000 fots høyde og 15 minutter over 6000 fot.
      

   5. Slå varmen av, løfter glassene fra vannet og legg dem på kjøkkenhåndklær avkjøles. Lytt til & quot; ping & quot; lyd som indikerer at glassene er forseglet. Etter 24 timer skal lokkene være deprimert og stramt. Kjøle noen krukker med lokk som er avrundet eller dukker opp igjen når trykket. Merke glassene med innholdet og dato for behandling og lagre dem på et kjølig, mørkt sted.