Selv om hvit asparges har en øm tekstur inne, stilkene er tykke og tøffere på utenfor enn grønn asparges, og de har mer bitre smaker. Skrell den ytre huden helt av med en grønnsak peeler eller liten kniv og skar av 1 til 2 inches fra bunnen av stilken der det vises tøff og fiber, før matlaging. Oppbevares asparges i kjøleskapet med stilkene i vann, som du ville gjort med blomster, for 1 til 2 dager før matlaging.
Marker milde smaken

Enkle tilberedningsmetoder kan du smake og setter pris på den milde smaken av hvit asparges. Uansett hvilken metode du bruker, kok asparges før det er bare øm og en skarp kniv glir lett inn i stammen, hvor som helst 8-15 minutter, avhengig av tykkelsen på spyd. Tradisjonelle tilberedningsmetoder inkluderer:

Litt surhet, fett og salt gir kontrast til det rolige smaken av hvit asparges. Bruk andre ingredienser med måte og krydre dem lett slik at de ikke overmanne grønnsaks:

Hvit asparges gir en elegant og rik smaker suppe når du koker det med litt hvitvin for surhet, krem ​​for rikdom og en skvett sitronsaft røres inn like før servering. Du kan også kaste asparges i olivenolje eller flavored valnøtt eller trøffelolje og stek den i en 400 grader Fahrenheit ovnen eller pan-svi det over høy varme i en stekepanne til char huden for en smakfull kontrast til anbudet asparges kjødet; enten metoden tar fra 10 til 15 minutter, med sporadisk omrøring.