En sprudlende lag på toppen av en kjele med brownies betyr vanligvis at for mye luft ble innlemmet i røren under blandeprosessen. Generelt, over-blanding og blande med en visp innfører mer luft inn i røren enn blanding inntil bare kombineres eller ved hjelp av en skje. Hvis brownie oppskriften krever en bestemt redskap eller advarer deg ikke over-mix, er dette vanligvis å oppnå en tettere og mer øm resultat med færre luftbobler.
Too Much leavener

Fordi kjemiske leaveners produsere luftbobler selv, kakeoppskrifter ofte utelate en kjemisk leavener som natron eller bakepulver sammen for å oppnå en fudge-aktig, boble-fri kake. Hvis oppskriften krever en kjemisk leavener, måle nøye for å unngå å legge for mye, og visp eller sile leavener inn de tørre ingrediensene for å fordele det jevnt før kombinere med de våte ingrediensene.
Tapping Out Bubbles

En vanlig brukt teknikk for å redusere mengden av luft i kake batter, derfor unngår bobler dannes oppå det ferdige produktet, er å trykke på pannen av ukokt røren på benken før du legger det i ovnen. Dette bidrar innestengt luft arbeide seg opp til overflaten før røren settene under bakingen. For å redusere sjansene for en sprudlende kake toppen videre, gjentar nøye dette trinnet omtrent halvveis gjennom kokeprosessen for å slippe noen ekstra luftbobler som har dannet.
Bubbles vs. Crust

Noen oppskrifter og teknikker er faktisk ment å resultere i en crunchy, nesten separat øverste laget på brownies. Disse marengs lignende skorper, for ikke å bli forvekslet med luftbobler, er resultatet av en grundig juling av smør, sukker og egg før de tørre ingrediensene tilsettes. Hvis du vil heller ikke ende opp med en skorpe, bare bland de våte ingrediensene så lite som mulig; i begge tilfeller, ikke over-mix når de tørre ingrediensene tilsettes.