Uten tvil den mest delectable del av Dungeness krabbe er klørne. Det er her du finner den største muskelen i krabbe og derfor den største delen av kjøttet. Men i forhold til den blå krabbe, hummer og andre krabber, er dette klo lettere å sprekke og mindre i forhold til kroppsstørrelse.

Legs

Den subtile sødme Dungeness krabbe etappe kjøtt kontraster med hint av salt. Benet kjøtt skiller lett fra soft shell. En annen fordel med å spise Dungeness krabbe høstet om vinteren er den høye kjøtt-til-shell-forhold. Hvis du kjøper et pund Dungeness krabbe ben, det meste av vekten er i kjøttet og ikke i skallet.
Body

Sanne sjømat elskere vil fortelle deg det er deilig kjøtt i kroppen av Dungeness krabbe, men det tar litt mer arbeid for å få til det. Når beina er av, finnene fjernet og dekselet åpnes, skyll du hulrommet ren og knekke den i to på langs. Bruk en hammer til å bryte opp skallet, slik at du kan plukke ut anbudet hvitt kjøtt inni.
Bilder Shells

Selv om skjellene er ikke spiselig, hvis du kaste alle ødelagte skjell i en stockpot og dekk dem med kaldt vann, kan du lage en fin fisk lager. Bringe den opp til en byll og deretter småkoke det i ca 10 minutter. Sil ut skallene og bruke den for bouillabaisse lager, suppe eller fiskesuppe basen.