Hvordan å skjære en Tyrkia med en elektrisk kniv (11 trinn)

I teknikk, carving en kalkun med en elektrisk kniv skiller seg ikke mye fra å bruke en skarp, tung kokkens kniv, men den ikke produserer skiver som viser mindre shredding og rive. Faktisk, siden hendene også gjøre mye av arbeidet når skille leddene, kommer den elektriske kniven i sin egen mer i rett igjennom brystkjøtt
. Du trenger
Skjærefjøl

rimmed bakeplate
Tidlig Forberedelse

1. Ta wishbone fra Tyrkia før du koker den, noe som gjør carving enklere. Skjær gjennom membranen over Y-formet bein under brystet, og trekk benet fremover gjennom hulrommet med fingrene. Fordi en elektrisk kniv er bedre rustet for laterale kutt enn presisjonsarbeid, kan det være lurt å bruke en enkel kokk kniv for å få tilgang til de indre fordypningene på rå fugl. Vask noen kniv du bruker med såpe og varmt vann før du bruker den til å kutte kokt fugl.
   

2. Tillat kalkunen hvile i minst 20 minutter etter at du fjerner det fra ovnen for en fuktig, saftig fugl og å la den avkjøles tilstrekkelig til å håndtere komfortabelt.
   

3. Plasser kokt kalkunsiden opp på en skjærefjøl i en rimmed ark panorere for å fange noen juice.
   bilder Legs First
   

   1. Ta bena først ved å trekke låret joint bort fra fugl og kutte ned gjennom den tynne huden over skjøten. Bladet skal ikke møte noen betydelig motstand, så flytte den til du kan gjøre en uanstrengt kutt.
      

   2. Hold enden av kyllinglår med den ledige hånden og trekker seg unna hele benet joint fra kroppens hulrom. Det bør skilles lett. Se opp for østers, den myke, mørt stykke kjøtt like over låret felles, som er en av de utsøkte deler av kjøtt på fuglen ..
      

   3. Trekk kyllinglår ut av leddet for å fjerne det fra låret, gjøre små kutt hvis nødvendig for å frigjøre den; vanligvis litt wrenching med fingrene er tilstrekkelig.
      

   4. Hold kyllinglår ende med den ledige hånden og plasser den stående på skjærefjøl, med oppsvulmede enden hviler på brettet. Kutt ned å skjære bort de viktigste kjøtt seksjoner, slik at bein og sener å gjøre lager, eller la den kyllinglår hele hvis du foretrekker det.
      

   5. Legg den store lår kjøtt delen flatt på hogges brett med skinnsiden opp, og slice parallell til beinet, kjører langs elva i ½-tommers biter, og legger dem til en tallerken sammen med trommestikker. Noen kokker foretrekker å fjerne huden før du skjærer for en bedre utsikt. Gjenta prosessen for låret felles på den andre siden av fuglen.
      Breast Meat
      

      1. Skjær brystkjøtt direkte av fugl, en spesielt imponerende blomstre når man skjære ved bordet, ved å plassere bladet i lengderetningen langs ryggraden, og kutte ned på hver side. Deretter plasserer bladet parallelt med skjærefjøl og skjær mot ryggraden. Hver skive bør falle bort av seg selv som den når den første cut; fordi kniven skjære mot korn av kjøtt, er kjøtt mørere.
         

      2. Separer hele brystet kjøtt delen i ett stykke for en alternativ tilnærming, spesielt hvis du er carving bort fra bordet. Kutt ned på brystbeinet og trekk bryst halv bort med fingrene.
         

      3. Legg bryststykket flatt på skjærefjøl og skjære over sin bredde for å gjøre medaljong formede seksjoner.