Nei, du trenger ikke å bruke tofu, som gjæret hvit gelatin-lignende masse laget av soyabønner. Så snart en kjøtt lover ser tofu, han vet dette ikke er hans kopp chili. Bulgur hvete er kjøtt erstatning å bruke. Varme den i noen minutter i en tørr kjele å hente ut nøtteaktig smak. Legg det til chili i begynnelsen av kokeprosessen. Som chili kokker, absorberer bulgur hvete væsken og utvides. Det ser ut som kjøtt. Selv om det ikke smaker akkurat som kjøtt, når en chili er godt krydret, kjøttet vil ikke bli savnet. Teksturen av kokt bulgur hvete er noe lik finmalt kjøtt. Om en halv kopp rå bulgur hvete fungerer for en kvart av chili. Hvis bulgur hvete ikke er tilgjengelig, gjør bygg akseptabel erstatning.
Velg Sauser

Chili trenger dristige krydder når den ikke har kjøtt. Spisskummen gir en bitter smak. Korianderfrø har en litt søt, floral duft. Fennikelfrø legge til et hint av anis. Kanel er duftende, men ikke legg for mye som det kan overmanne chili. Appelsinskall, enten friske eller tørkede, bringer et utbrudd av sitrus til chili. Men den kritiske krydder ingrediens i chili er varme. Velg blant cayenne pepper, varm saus, rød pepper flak eller chili olje. Legg på et lag av smaken ved å bruke tørkede chili som chipotle eller pasilla.
Begynn med Beans

Beans legge bulk og protein til chili, som begge tilfreds kjøtt elskere. Ulike bønner legge til ulike smaker og farger. Røde kidneybønner jobbe i et vegetarisk chili. De er de bønner som oftest funnet i kommersielt forberedt chili, men de er ikke det eneste valget. Prøv svarte bønner, kikerter og Pinto bønner. Når chili er omtrent ferdig, bland noen av bønner i chili væske og la det boble i noen minutter til. Bønnene tykkere chili.
Bilder ulike grønnsaker

Grønnsaker legge smak, farge og tekstur til chili. Aromatiske grønnsaker som løk, hvitløk og purre legge pungency. Før du legger til chili, stek de aromatiske grønnsakene i litt olje til de myke og slå gjennomskinnelig. Det bringer ut sin sødme. Piffe opp varmen ved å kaste i hakkede jalapenos, Serrano eller Fresno paprika. Et annet alternativ er å legge en krukke med krydret salsa. Tomater legge lysstyrke med sine søte, men syrlig smak. Bruk enten hermetisert eller friske hakkede tomater. Hvis chili virker litt tykk, tilsett tomatjuice, øl eller grønnsaksbuljong. Andre grønnsaker som ville ta vegetarianere inkluderer gulrøtter, selleri, sommer squash og sopp. Finhakk grønnsakene så de er ikke like opplagt for rovdyr.
Terrific Topping

Server rykende varm chili med et utvalg av pålegg som appellerer både til kjøtt elskere og vegetarianere. De pålegg kan omfatte revet ost, hakket fersk løk, mais chips, hakkede jalapenos, rømme og skivet avokado. Gjør chili topping ved å servere den over hvit ris eller spaghetti.