Ordinære middagsmenyer liste alle måltider som en restaurant kan gjøre. Men formelle menyer delt inn i kurs og bare liste velger matvarer som kokken har plukket ut for anledningen. For eksempel er tre-retters måltid menyer delt inn i forretter, hovedretter og desserter. Ifølge Food Designere, har hvert kurs noen alternativer for kafeen for å velge mellom.
Quality

formell middag menyer tilbyr høy kvalitet matvarer som sjømat og spesialitet kjøtt, som Kobe biff. Måltider tilberedes som kulinariske opplevelser, blande farger, teksturer og smaker for paletten - og øynene - å nyte. Måltidene er ment å overgå forventningene, så mange kokker vil presentere måltider kunstnerisk på plate.
Hensyn

Viner er integrert i formelle middagsmenyer. Noen ganger kokken vil anbefale spesielle viner å velge mellom måltider på menyen. Hvite viner pair best med sjømat måltider, mens røde viner fungere godt med biff og fjærfe.
Format

Formelle middagsmenyer ser mer avansert enn vanlige menyer. Skriften som brukes til å skrive eller skrive menyelementene er vanligvis kursiv, og selv papiret den er skrevet på, kan være tykkere enn typisk meny papir. Måltid beskrivelser er så lettvint. Formelle middagsmenyer er vanligvis en indikasjon på at måltidet skal bli kostbar.