Se etter svinekjøtt som er fersk. Spareribs er lengre i lengde og har flere bein enn Baby tilbake ribbeina. De kommer i en enkelt skive eller i pakker på to eller tre. En plate bør ha ca 11 bein. Spareribs er ikke dyrt, og vanligvis koster $ 2 til $ 6 pund. En plate som består av 4 til 6 lbs. serverer to til tre personer.
Rib Rub

Bruk brunt sukker som er blitt pakket og forseglet tett. Foruten den brunt sukker, består en grunnleggende gni av tørr sennep, hvitløk, salt og løk pulver. For en Memphis stil gni, tilsett cayenne pepper og for Texas stil, legge oregano. For Kansas City stil, legge chilipulver. Krydder bør blandes og lagres i en lufttett beholder inntil klar til bruk.
Cooking

Med kjøtt side ned, fjerner læraktig hud som kalles en membran fra ribber. Denne metoden gjør at de smaker å bedre trenge gjennom til kjøtt. Selv om det ikke er nødvendig, vil koke ribbeina først resultere i ekstra ømhet. Coat forsiden og baksiden av ribbeina jevnt med rub. Koker ribbeina i ovnen eller på grillen. Cook sakte for best resultat.
Panner og kasseroller

Hvis du velger å ovnen lage mat ribbeina, koker dem i en stor stekepanne på minst 13 vise 9-by-2 i størrelse. Hvis grilling, bruk tang for å slå ribbeina.