Kanin kjøtt er lavere i fett og kalorier enn andre typer kjøtt. Ifølge USDA, den inneholder 795 kalorier per pund, og 63 prosent av fettsyrene kommer fra umettet fett. Begge nivåene er lavere enn de av kylling, kalkun, biff og svinekjøtt. Dette gjør den egnet for folk som prøver å gå ned i vekt eller er på en lav-fett diett av helsemessige årsaker.
Protein og Kolesterol

The USDA viser at kanin kjøtt er den høyeste av alle kjøtt i prosentandelen av proteininnholdet. Det er også lavere kolesterol enn kylling, biff, lam eller svinekjøtt. Kanin kjøtt inneholder 164 milligram kolesterol per 1000 gram, i motsetning til kylling på 220 mg, kjøtt og flesk på 230 mg og lam på 250 mg.
Type og Flavor

En kanin består av bare hvitt kjøtt, som er hovedårsaken til den er lavere i fett og kolesterol. Oppfôret kanin kjøtt er mild i smaken, uten å ha "gamy" smaken ofte assosiert med andre dyr som vann fugl eller hjort. For å oppnå maksimal størrelse og smak, vil kaniner hevet til konsum bli matet en kombinasjon av alfalfa høy og korn som havre og hvete.
Cooking Retningslinjer

En hel kanin som veier 2 til 2,5 pounds vil ta ca 1,5 timer å steke. Hvis matlaging kaninen mens frosset, vil steketiden øke med om lag 50 prosent. Kaninen skal tilberedes til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit. Det er egnet for matlaging i ovnen, på en rekke topp eller på en grill.
Storage

Hvis kjøttet skal brukes umiddelbart etter kjøp, kan det oppbevares i kjøleskap i opptil to timer. Ellers bør den fryses ved null grader Fahrenheit. En frossen kanin skal konsumeres innen et år for å sikre maksimal kvalitet, selv om det kan lagres på ubestemt tid hvis det holdt på null grader og er innpakket i frysepapir.