Hvorfor er grilling dårlig for deg?

Grilling kan produsere kreftfremkallende kjemikalier når kjøtt, fjærfe eller fisk er overstekt. Når fett fra kjøtt drypper på varme kull eller steiner under, produseres det røyk som inneholder kjemikalier som kalles polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) og heterosykliske aminer (HCA). Disse kjemikaliene er kjent for å skade DNA, noe som kan føre til kreft.

Her er noen tips for å redusere risikoen for kreft ved grilling:

* Stek kjøtt, fjærfe og fisk til en sikker indre temperatur. Bruk et mattermometer for å sikre at maten har nådd riktig temperatur.

* Unngå å overkoke kjøtt, fjærfe og fisk. Overkoking kan produsere skadelige kjemikalier.

* Trim overflødig fett fra kjøtt før tilberedning. Fett som drypper på varme kull eller steiner kan produsere røyk som inneholder skadelige kjemikalier.

* Bruk en tang til å snu maten i stedet for en gaffel. Å stikke kjøtt med en gaffel kan føre til at juice drypper på varme kull eller steiner, som kan produsere røyk som inneholder skadelige kjemikalier.

* Plasser kjøtt, fjærfe og fisk på den øvre rillen på grillen for å redusere mengden fett som drypper på varme kull eller steiner.

* Bruk en drypppanne til å fange opp fett fra kjøtt, fjærfe og fisk. Dette vil bidra til å redusere røyk og dannelse av skadelige kjemikalier.

* Unngå å bruke tennvæske for å starte et grillbål. Tennvæske inneholder kjemikalier som kan være helseskadelige.