Hvordan lager du en biff?

Ingredienser

*** ### biffalternativer

- Ribeye

- Strip

- Indrefilet

- T-bein

- Porterhouse

- Flanke

- Skjørt

*** ### Krydder (velg i henhold til dine preferanser)

- Salt

- Pepper

- Hvitløkspulver

- Løkpulver

- Paprika

- Cayennepepper

*** ### Utstyr

- Støpejernsgryte eller panne med kraftig bunn

- Tang

- Kjøtttermometer

- Timer

- Tallerken

Instruksjoner:

Trinn 1:Velge biff :

- Velg din foretrukne biff. Tykkere kutt som ribeye eller stripe anbefales for nybegynnere.

Trinn 2:Forberede biffen :

- Ta biffen ut av kjøleskapet og la den få romtemperatur i ca 15-30 minutter.

- Krydre biffen sjenerøst på begge sider med salt, pepper og andre krydder du foretrekker. Pass på å presse krydderet inn i kjøttet.

Trinn 3:Varm opp pannen :

- Varm en støpejernsgryte eller tykkbunnet panne på middels høy varme.

- Tilsett en matolje med høyt røykpunkt som druefrø- eller rapsolje. Nok til å dekke bunnen av pannen.

Trinn 4:Stek biffen :

- Når pannen ryker litt, legger du biffen forsiktig i pannen.

- Ikke beveg eller berør biffen. La den svi uforstyrret.

Trinn 5:Snu biffen :

- Etter ca 3-4 minutter eller når du ser en fin skorpe dannes, bruk en tang til å snu biffen forsiktig.

- La det steke på den andre siden i ytterligere 3-4 minutter.

Trinn 6:Se etter ferdighet :

- Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur i biffen for å sikre ønsket stekhet. Her er noen temperaturretningslinjer:

- Sjelden:125 °F (52 °C)

- Medium-Rare:135 °F (57 °C)

- Middels:145 °F (63 °C)

- Middels-brønn:155 °F (68 °C)

- Godt gjort:165 °F (74 °C)

Trinn 7:Hvil biffen :

- Når biffen har nådd ønsket ferdighet, overfører du den til en tallerken og fyller den med folie.

- La biffen hvile i minst 5-10 minutter for å la saften fordele seg, noe som gir en mer mør og smakfull biff.

Trinn 8:Visning :

- Etter hvileperioden skjærer du biffen i skiver og serverer den sammen med favorittsidene dine, for eksempel potetmos, stekte grønnsaker eller en frisk salat.

Husk at steketidene kan variere avhengig av tykkelsen og snittet på biffen, samt din personlige preferanse for stekhet. Det er alltid en god idé å bruke et kjøtttermometer for å måle den indre temperaturen nøyaktig.