Tortellini består av et enkelt egg pastadeig som kommer i tre grunnleggende farger. Standard-smakssatt pastadeigen er gitt en gylden fargetone ved tilsetning av semulegryn flour.While de grunnleggende ingredienser er de samme for alle varianter, kan tortellini deigen være farget og farget ved tilsetning av forvellet, knust og drenert spinat eller tomater inn i deigen. Spinat gir deigen en grønn nyanse, mens tomater farge det rødt.
Fyllinger

Tortellini tradisjonelt er fylt med kjøtt, ost og urter, men mange moderne varianter også innlemme grønnsaker. Klassiske italienske oppskrifter ringe for en tortellini fylling av bakken svinekjøtt, kalkun bryst og selv prosciutto eller Mortadella. Parmigiano Reggiano ost vanligvis er lagt til, også. Ifølge Academiabarilla, en variant av den tradisjonelle oppskriften inneholder en fylling laget av stuet kjøtt, nellik og løk. Restauranter og gourmetmat leverandører tilbyr tortellini med en rekke spesialitet fyllinger, inkludert stekt spinat og hvitløk, gresskar, villsopp, og asparges og ricotta. Hvis du ikke finner den smaken du ønsker, kan du prøve å lage tortellini hjemme. Flere nettsteder tilbyr steg-for-trinn-instruksjoner for å bygge den perfekte tortellini.
Sauser og Topping

Tortellini opprinnelig ble tilberedt og servert i en kjøttsuppe, ikke saus. At tradisjonell stil å servere pasta er tilgjengelig på mange restauranter, som bruker en buljong som stammer fra storfe, svin eller fjørfe. Mens forberedt buljonger er tilgjengelig i dagligvarebutikker, mange kokker bruker en marinara eller Alfredo saus i stedet når serverer tortellini hjemme. Disse sauser er tilgjengelige ristet på eller frosset og kommer i en rekke smakskombinasjoner, for eksempel hvitløk og urter. Tjene tortellini med bare buljong eller saus, eller topp med hakket kjøtt, som prosciutto eller terninger grønnsaker, for eksempel tomater og sopp.