mattrygghet hefter du ser på nettet eller på din Rimi legger stor vekt på matsikkerhet & quot;. sonen fare & quot; Som faller mellom 40 og 140 grader Fahrenheit, 100-graders temperaturområde som favoriserer bakteriell aktivitet. Ved lavere temperaturer, bakterier sliter med å reprodusere, mens ved høyere temperaturer er de opptatt med enkle overlevelse. For å sikre at reker er trygt å fryses, må du redusere tiden de tilbringer i dette området av temperaturer. Ideelt du vil beholde dem på is eller i et kjøligere mens du kjører hjem, deretter kjøle dem umiddelbart. Hvis du kjøper reker frosset og tine dem selv, tinemetode du velger blir kritisk.
Tining er nøkkelen

Reker er relativt små, og kan tines raskt . Noen kokker la dem på disken, mens andre tine dem i kaldt vann eller i mikrobølgeovn. Hvis du vil ha muligheten til å gjenfrysing, kan du ikke gjøre noen av disse tingene. Benkeplate tining er aldri trygg, og hvis du bruker vann eller mikrobølgeovn metoder, vil du trenger for å lage reker på samme dag. Den eneste sikre måten å tine reker er i kjøleskapet, som tar 12 til 24 timer med videre planlegging. Kjøleskapet opprettholder en trygg temperatur under 40 F - det er hva det er for -. Slik at reker aldri nå en usikker temperatur som de tine
refreezing og sikkerhet

Kjøleskapet livet av fersk eller tint reker er kort, bare én til to dager, så jo mindre tid de er tint, jo bedre. Så snart du bestemmer deg for å frata matlaging dem, eller så snart du tar tinte reker hjem fra butikken, pop dem i fryseren. Lag et notat på pakken, slik at du vet at de allerede har blitt tint minst én gang. Neste gang de kommer ut av fryseren, må de enten brukes eller kastes, delvis for å unngå mattrygghet og delvis på grunn av kvalitet angår.
Det Quality Thing

Som alle andre muskler, inneholder en reke kropp en høy andel av vann. Når du fryser dem, utvider vannet fylle en reker er muskelcellene akkurat som en isbit i sin skuff. Når det skjer, noen av celleveggene brister under belastningen av de ekspanderende iskrystaller. Etter at de er tint, vil noe av fuktigheten lekke fra de reker, forlater dem tørrere og mindre smakfull enn fersk eller gang-tint reker. I ekstreme tilfeller kan reker kjød bli bløt, mister den karakteristiske fasthet som er en del av sin appell. Når det er mulig, bruker dobbelt-tint reker i supper, dips, sauser og gryteretter å skjule disse svakhetene.