Hvor lang tid bør du la en biff stå ute før du setter den i kjøleskapet?

Det anbefales ikke å la en biff (eller andre lett bedervelige matvarer) sitte ute før du kjøler den, da dette lar den gå inn i "faresonen" med temperaturer mellom 40 °F og 140 °F. I dette området kan bakterier formere seg raskt, noe som potensielt kan føre til matbåren sykdom. I stedet er det best å kjøle matrester og andre lett bedervelige matvarer innen to timer etter tilberedning.