Slett vin må fjernes fra kontakt med sedimentet etter minimum tre uker, og ikke mer enn tre måneder. Som gjær som skaper alkohol dør og synker til bunnen av beholderen, det begynner å råtne, og hydrogen-sulfidgass, som lukter som råtne egg, vil akkumuleres i vinen. Hvis den klare vinen ikke tappes, vil sedimentet og gass plett smaken av vinen.
Prosedyre

Vin container som må plaget er nøye plasseres på en forhøyet flate uten å forstyrre bunnfallet. En sterilisert slange er plassert i vinen like over sedimentet. Vinen ble suget inn i en lavere, renovert container. Snylte slutter like før sedimentlag er nådd.
Frequency

Wine er plaget flere ganger for å sikre klarhet og smak. Det er plaget inntil lite eller intet sediment vises i beholderen, og minst én gang etter at gjæringen er avsluttet.
Fat absorbere noe av sedimentet, slik at færre rackings.