Hvordan lage Muscadine Wine

Wine er en gammel drikk som først dukket opp i nærheten av de kaspiske og Svartehavet og spres med de emigrerer stammene til alle deler av verden. Bønder og vinprodusenter har dyrket mange varianter av druer og har oppdaget mange andre typer, slik som muscadine drue, som er innfødt til Sørøst-regionen i USA. Muscadine druen er sykdom motstandsdyktig og blomstrer i sør, der andre vindruer ikke kan vokse godt. Bruke tradisjonelle vinlaging metoder for å skape en jevn muscadine vin
hva du trenger
Muscadine druer
Gjær
Kalium metabisulphite
Kaliumsorbat
Wine klarings -. Isinglass eller kitosan
vinsyre
bentonitt
Titrering kit
to 6-liters glass Ballonger
2 6-gallon mat grade plast beholdere
Wine tyv
Hydrometer
Airlock
Bung
Termometer
Wine rører eller pisk
Grape crusher
Vinpresser
Flasker
Propper
Corker
Instruksjoner

1. Velg eller kjøpe 20 pounds av muscadine druer per gallon vin. Muscadine druer modnes av sensommeren eller tidlig til midten av høsten. Noen Sørøst bønder markeder bære muscadine druer, og mange mennesker selge eller gi bort muscadines i vin fora på internett.
   

2. Sanitize rustning med kalium metabisulphite før du begynner på et skritt i vinproduksjon å fjerne skadelig gjær, bakterier og mugg. Følg instruksjonene som følger med kalium metabisulphite.
   

3. Knus muscadine druer med en drue crusher i en food-grade plast container. Juice knuste druer med en drue trykk, samle saften i en food-grade plast container. Legg kalium metabisulphite til juice å drepe innfødte gjær; Følg kalium metabisulfitt instruksjoner gitt på emballasjen.
   

4. Trekk litt muscadine druesaft i vin tyv og måle egenvekten ved hjelp av et hydrometer. Hydrometeret lesing bør gi en egenvekt lese mellom 1.080 og 1.100. Legg til en sukkeroppløsning, en del vann til tre deler sukker, til juice dersom tyngdekraften avlesningen er under 1.080; legge så mye av sukkerløsning som er nødvendig for å nå ønsket tyngdekraften.
   

5. Test muscadine druesaft med titrering kit. Syren skal måle 6-til-7.5 gram per liter, som frembringer en pH mellom 3 og 4. Tilsett vinsyre hvis syren avlesningen er lavere enn ønsket nivå; Følg instruksjonene som følger med vinsyre eller spør noen på din lokale brygg butikk for råd.
   

6. Legg bentonitt til juice, følge instruksjonene som følger med bentonitt. Den bentonitt fjerner store deler av drue papirmasse fra juice.
   

7. Legg gjær til muscadine drue juice. Spør din lokale brygg butikk for den beste typen gjær å bruke; ikke bruk ølgjær.
   

8. Plasser toppen på beholderen og sett luftslusen og bung. Gjære saften i syv dager i et mørkt rom som er ca 75 grader Fahrenheit.
   

9. Rack, eller overføring, fermen juice med en hevert i et glass carboy. Gjære saften i ytterligere 14 dager i et mørkt rom omtrent 75 grader Fahrenheit. Rengjør plastbeholder som brukes i de foregående trinnene.
   

10. Løs opp kalium metabisulphite og kaliumsorbat i vin for å drepe gjær. Rør vinen kraftig i fem minutter.
    

    Følg instruksjonene som følger med kalium metabisulphite og kaliumsorbat eller spør din lokale brygg butikk for korrekte målinger.
    

11. Løs opp vin clarifier i vin. Rør vinen kraftig i fem minutter.
    

    Følg instruksjonene som følger med klarings.
    

12. Tillat vinen å fjerne over syv dager og rack vin i en annen glass carboy . Flaske vin eller lagre vin i carboy. Vente tre måneder på å drikke vin for bedre smak og kvalitet.