Hvordan lage Rødvin fra friske druer

Folk bruker livene perfeksjonere vitenskapen om å lage vin. Her er en oversikt over de grunnleggende trinnene som er involvert. Utstyr og materialer som trengs for denne prosedyren kan leies eller kjøpes på en vinlaging forsyning butikken
. Du trenger
granulert sukker (sukrose) eller mais sukker (druesukker)
viner gjær
fining materialer materialer
sug slanger
gjæring låser
hydrometer
syre-testing kits
plastbøtte for å blande
glass gallon jugs eller fat for fermen
vinifera røde druer
sulfitt krystaller
drue knusere
drue trykk
Fermentering Låser
raffinering materialer materialer
Drue Kvern
Vinpresser
sulfitt Crystals
Hydrometer
Hevert Slanger
Granulert sukker (sukrose) eller mais sukker (druesukker)
Vinifera røde druer
Wines Gjær
Glass gallon kanner Eller Barrels For Fermenteringstid
Acid-testing Kits
plastbøtte for å blande

Før Fermentering

1. Knus druer i primær fermentorens. Fyll fermentoren bare 2/3 full.
   

2. Ta opp til 80 prosent av stilkene.
   

3. Legg sulfitt krystaller til fermentorens. Bruk ca 0,1 gram sulfitt pulver per liter eller en Campden tablett per 10 liter. Oppløses i en kopp varmt vann og rør inn fermentoren bruker en av tre eller plast skje.
   

4. Etter å legge sulfitt, la de knuste druer, eller "må" sitte i 2 timer.
   
   

5. Sjekk Brix (et mål på sukkerinnhold) av juice. Det bør være rundt 22 til 24 grader, avhengig av Sorte. (Se "Hvordan å overvåke Brix av fermen Wine Must" i relaterte eHows.)
   

6. Hvis Brix er lavere enn 21 grader, tilsett sukker til juice.
   

7. Kontroller og juster syrenivå juice, ved hjelp av en syre-testing kit funnet på en vinproduksjon butikk. Syreinnhold bør være 5,5 til 6,5 g /liter.
   

8. Sjekk temperaturen must og juster om nødvendig. Temperaturen bør være 70-75 grader F (21-23 grader C). Heve temperaturen ved å plassere en varmepute under gjærings eller bruke et varmebelte. En måte å senke temperaturen er å plassere tunge gjenstander inn i en stor fryser bag. Legg is til posen, binde posen sikkert og lavere inn i fermentoren. Overvåke temperaturen for endringer og fjerner varme- eller kjøleelement når riktig temperatur er oppnådd.
   

9. Når den riktige Brix, syrenivå og temperatur er nådd, oppløse 1 gram gjær pellets i en kopp med varmt vann for hver 3,8 liter must. La gjær løsning sitte i 10 minutter, og deretter legge til fermenteringskaret.
   

10. Dekk fermentor med cheesecloth.
    Fermentering
    

    1. Sjekk etter 24 timer. Bobler og gurgling lyder indikere gjæring finner sted. Som gjæring finner sted, vil temperaturen stige, noe som er akseptabelt.
       

    2. Rør to ganger daglig for å holde "cap" våt. Hetten er det øverste laget av frø og drueskall.
       

    3. Sjekk Brix daglig. Det bør være en gjennomsnittlig nedgang på ca 2 grader i Brix.
       

    4. Når hetten stopper skyve opp til toppen eller når Brix er rundt 0 grader, trykker du på vin i gallon jugs og fest en gjæring lås. Lagre cap materiale (masse) å fylle opp etter første reoler.
       

    5. Når sediment faller ut, rack og topp opp med masse. Legg sulfitt. (Se "Hvordan å samle vin" i relaterte eHows.)
       

    6. Legg raffinering materialet rett etter reoler, eller senere, når vinen er klar. (Se "Hvordan legge til Fining Material til vin" i beslektede eHows.)
       

    7. Etter sediment faller ut, rack og legge sulfitt krystaller. Fortsett reoler som er nødvendig når sediment faller ut.
       

    8. Avhengig Sorte, alder for passende tid.
       

    9. Bottle. (Se "Hvordan Flaske vin" for detaljer.)
       

    10. Avhengig Sorte, flaske alder for det aktuelle tidsrom.