Hvordan får du Romania til å skryte?

Ingredienser:

- 4 liter (ca. 1 gallon) vann

- 1 kopp maltet bygg

- 1 kopp rugmel

- 1/2 kopp honning

- 1 sitron, skallet og saftet

- 1 ts malt kanel

- 1/4 ts malt nellik

Instruksjoner:

1. Malting av bygg:

- Kok opp 2 liter vann i en stor kjele.

- Når det har kokt, skru av varmen og tilsett maltet bygg.

- Dekk til kjelen og la den stå i omtrent en time, slik at byggen kan trekke og frigjøre enzymene.

2. Blanding av ingrediensene:

- Etter en time siler du den maltede byggblandingen gjennom en fin sil eller osteduk.

- I en stor gjæringsbeholder (en matsikker plastbøtte med lokk), kombinerer du den silte malte byggvæsken med de resterende 2 liter vann, rugmel, honning, sitronskall og -saft, kanel og nellik.

- Rør til alle ingrediensene er godt blandet.

3. Gjæringsprosess:

- Dekk til gjæringsbeholderen med lokket eller et rent kjøkkenhåndkle og la den gjære på et varmt sted i ca. 2-3 dager.

- Under gjæring bør du røre bragă minst en gang om dagen for å bidra til å frigjøre eventuelle innestengte gasser og sikre jevn gjæring.

4. Tapping og sluttgjæring:

- Etter 2-3 dager skal bragă være litt boblende og smake litt søtt og sylt. Den er nå klar til å bli flaske.

- Sil bragă gjennom en fin sil eller osteduk for å fjerne eventuelle sedimenter.

- Ha bragă på flaske i lufttette glassflasker, og la det være omtrent en tomme av plass i hver flaske for å tillate fortsatt gjæring.

5. Sekundær gjæring:

- La bragă-flaskene stå i romtemperatur i ytterligere 1-2 dager for å fullføre sekundærgjæringen.

- I løpet av denne tiden vil bragă fortsette å karbonisere naturlig, noe som gjør den litt brusende.

6. Kjøling og forbruk:

- Etter sekundærgjæring, oppbevar bragă-flaskene i kjøleskapet.

- Bragă er nå klar til å drikke! Den nytes best avkjølt og er en forfriskende og litt søt drikk som er perfekt for varme dager.

Husk at det er viktig å opprettholde renslighet og hygiene gjennom hele bryggeprosessen for å unngå forurensning. Nyt ditt hjemmelagde rumenske skryt!