Hvordan marinere skiver Tørket Squid

Tørket blekksprut er et fast innslag i mange asiatiske retter, fra dens bruk som smakstilsetning i Japan og en gate snack i Taiwan og Korea, til sin popularitet som en bakrus middel i Filippinene. Tørket blekksprut kan nytes som den er, men hvis du foretrekker en mykere og mer øm tekstur, må blekksprut være gjennomvåt, og natron hjelper fart på sakene. Når blekksprut er rekonstituert, kan du bade den i din favoritt marinade akkurat som du ville når du forbereder fersk blekksprut
. Du trenger
Boller
Water
Baking soda
seg vikle
Acid, som vin, soyasaus eller sitrus juice
Sauser
Oil
Instruksjoner

1. Fyll en skål to tredeler med kjølig vann. Du kan også bruke en plastikk pose som kan lukkes eller en container hvis du foretrekker det.
   

2. Legg natron til vannet, og rør det godt å oppløse den. Anslag om en klype eller to for hver kopp eller så av vannet.
   

3. Rør i skiver tørket blekksprut, og dekk bollen eller lukke glidelåsen bag. La blekksprut ligge i minst fire timer, men natten er bedre.
   

4. Skyll tørket blekksprut grundig i kaldt vann for å fjerne alle spor av natron og så mye av saltet brukes i tørkeprosessen som mulig. Plasser myknet skiver i en ikke-metallisk bolle.
   

5. Lag en marinade ved å blande en syre som vin, soyasaus, sitrus jouce eller en kombinasjon av sure væsker med krydder. Bruk noen urter og krydder du foretrekker, som ingefær, wasabi pulver, pepper, chili pulver, spisskummen eller timian. Ikke tilsett salt fordi blekksprut vil ha beholdt en god del av saltet som brukes til å tørke den. Legg en skvett olje, for eksempel olivenolje eller sesam, for å legge til smaken som det binder syre og krydder sammen. Proporsjonene trenger ikke å være nøyaktig, så forberede marinade til din smak. Pisk marinaden med en visp eller gaffel til den er helt emulgert inn i en glatt væske.
   

6. Hell marinaden over myknet blekksprut skiver og dekk bollen. La blekksprut suge i 30 til 60 minutter i kjøleskapet. Fjern blekksprut 15 minutter før servering eller matlaging det slik at muskelfibrene kan slappe av. Hell av marinaden og kast den.