Olivenolje, eller spesielt den mest solgte ekstra virgin olivenolje, har en sterk smak som kan ta sentrum scene i mange sauser hvis det brukes ukritisk. Av denne grunn, samt olivenolje er høyere prislapp, sesamolje, peanøttolje og soyaolje er mest vanlig kalt for oljer som brukes når du gjør sauser og dressinger fra Asia. Den delikate smaken av mange dressinger nytte av disse oljene, men når du gjør en saus for en wok eller annen tilberedt parabol, er du i stand til å bruke olivenolje mer fritt. Varmen fra matlaging ved høye temperaturer i en wok ødelegger mye av olivenolje helse fordeler.
Olive Oil Bruker

Olivenolje i asiatisk-fusion retter og de som er stir-stekt, så vel som ved å lage en marinade til fisk eller kjøtt. Når det er mulig, bruker ren olivenolje, i motsetning til extra virgin olivenolje for en mer raffinert og mindre smakfull olje. Når olivenolje, og mest spesielt ren olivenolje, brukes sammen med sterke smaker som fisk, miso eller soya, er sin egen smak ikke så merkbar i det ferdige produktet.
Bilder Oljer for Dressinger

For de fleste asiatisk stil dressinger, sesamolje eller jordnøttolje er vanligvis oljer av valget. Sesamolje har en sterk kokt sesamfrø smak som parene godt med en rekke asiatisk stil grønnsaker og kjøtt. Peanøttolje er kjent for sin mangel på smak, som arbeider for å smaken de mer delikate nyanser av ris eddik, mirin og andre milde smakstilsetninger som vanligvis brukes i japansk matlaging. Ikke erstatte olivenolje for andre oljer når du gjør friske dressinger med mindre oppskriften instruerer at dette er en akseptabel substitusjon, som olivenolje er smaken vil overdøve de andre smaker av dressing.
Erstatte Olive Oil

Mange oppskrifter ikke anbefale å gjøre substitusjon av andre mer nøytrale oljer for olivenolje, men du kan eksperimentere på egen hånd og finne dine egne preferanser. Selv om det kanskje ikke virker i noen retter, vil du finne det er ganske umulig å skille når det brukes til steking og røre steking en rekke sterkt flavored forrettene.